2025年食品生产企业食品安全管理人员考核考试复习题库答案和解析.docx

2025年食品生产企业食品安全管理人员考核考试复习题库答案和解析

1.某食品生产企业采购一批食用淀粉作为原料，供应商提供了食品生产许可证复印件（未加盖公章）、出厂检验报告（显示淀粉水分含量15%，而企业内控标准要求≤14%）、物流单据（显示运输温度28℃，淀粉存储要求为阴凉干燥）。验收环节存在的主要问题不包括：

A.许可证复印件未加盖公章

B.出厂检验报告指标不符合内控标准

C.运输温度未满足存储要求

D.未索要原料的型式检验报告（近1年内）

答案：C

解析：食用淀粉的存储要求为阴凉干燥（通常指温度≤25℃），运输温度28℃虽略高于存储要求，但运输过程属于短暂