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《农业生物技术》食用菌栽培技术知识点训练卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列食用菌中属于担子菌门的是（）

A.羊肚菌B.冬虫夏草C.竹荪D.酵母菌

答案：C（解析：竹荪属于腹菌纲，担子菌门；羊肚菌为子囊菌门盘菌纲；冬虫夏草为子囊菌门麦角菌纲；酵母菌为子囊菌门酵母纲）

2.食用菌菌丝体生长阶段最适碳氮比（C/N）范围是（）

A.10:1~15:1B.20:1~25:1C.30:1~35:1D.40:1~45:1

答案：B（解析：营养生长阶段菌丝需较高比例氮源，C/N一般20:1~25:1；生殖生长阶段（出菇期）需提高至30:1~40:1）

3.高压蒸汽灭菌时，棉塞受潮的主要原因是（）

A.灭菌锅冷空气未排尽B.升温速度过慢C.压力释放过快D.灭菌时间不足

答案：C（解析：压力快速释放会导致锅内蒸汽骤降，外界冷空气倒吸入锅，使棉塞吸湿；正确操作应缓慢降压至0后再排气）

4.平菇菌种分离时，组织分离法最佳取样部位是（）

A.菌盖表皮B.菌柄基部C.菌褶与菌肉交界处D.菌盖边缘幼嫩组织

答案：D（解析：菌盖边缘幼嫩组织细胞分裂活跃，杂菌污染少，分离成功率最高；菌褶易带孢子，菌柄基部可能含基内杂菌）

5.木屑培养基配制时，添加石膏（CaSO?·2H?O）的主要作用是（）

A.调节pH值B.提供硫元素C.防止培养基酸化D.增加透气性

答案：C（解析：石膏可中和菌丝代谢产生的有机酸，稳定培养基pH；同时提供钙、硫元素，但主要功能是缓冲酸化）

6.金针菇工厂化栽培中，抑制期（抑制菌丝徒长）的关键环境参数是（）

A.温度8-10℃，CO?浓度3000-5000ppmB.温度12-15℃，CO?浓度800-1200ppm

C.温度18-20℃，湿度90-95%D.光照强度500-800lx，每日光照12h

答案：A（解析：抑制期通过低温（8-10℃）和高CO?（3000-5000ppm）抑制菌柄加粗、促进菌盖分化，使菇体整齐）

7.双孢蘑菇栽培中，二次发酵的核心目的是（）

A.杀死培养料中的害虫B.促进嗜热微生物繁殖分解纤维素

C.降低培养料含水量D.提高培养料pH值

答案：B（解析：二次发酵通过50-55℃保温，促进嗜热放线菌、真菌分解复杂有机物，产生菌丝可直接利用的营养物质）

8.菌袋接种后出现“花脸菌”（菌丝分布不均匀）的主要原因是（）

A.菌种老化B.接种时温度过高C.培养基含水量过低D.培养室通风不足

答案：A（解析：老化菌种活力下降，萌发速度不一，导致菌丝蔓延不均匀；通风不足会导致菌丝细弱但分布均匀）

9.香菇代料栽培中，“转色”阶段的本质是（）

A.菌丝体由营养生长转向生殖生长B.菌袋表面形成保护菌膜

C.积累色素增强抗逆性D.促进子实体原基分化

答案：B（解析：转色是菌丝分泌色素并在表面形成棕褐色菌膜的过程，该膜具有保水、防杂菌的作用，是香菇栽培的关键生理阶段）

10.杏鲍菇栽培中，“畸形菇”（如菌盖过小、菌柄弯曲）的主要诱因是（）

A.出菇期温度波动＞5℃B.培养基C/N比＜20:1C.接种量过大D.光照强度＞1000lx

答案：A（解析：杏鲍菇对温度敏感，出菇期温度骤变（＞5℃）会导致菌盖分化受阻，菌柄异常伸长；光照过强会抑制菌柄生长但不会导致弯曲）

11.液体菌种相较于固体菌种的优势不包括（）

A.萌发速度快B.接种均匀度高C.保存时间长D.适合机械化接种

答案：C（解析：液体菌种因含水量高，代谢活动旺盛，保存期（约7-10天）远短于固体菌种（2-3个月））

12.木耳栽培中，“流耳”（子实体软化溃烂）的主要原因是（）

A.空气湿度过低（＜80%）B.光照不足（＜100lx）C.通风不良导致CO?浓度过高D.采收过晚

答案：C（解析：通风不良时，CO?浓度＞5000ppm会抑制子实体呼吸，导致细胞自溶；采收过晚是诱因之一，但根本原因是环境调控不当）

13.草菇栽培不宜使用陈年稻草的主要原因是（）

A.纤维素含量降低B.木质素含量过高C.携带腐生菌数量多D.含水量难以调节

答案：C（解析：陈年稻草在储存过程中易滋生毛霉、根霉等腐生菌，高温高湿条件下会与草菇菌丝竞争营养）

14.白灵菇菌袋发菌期“烧菌”（菌丝自溶）的直接原因是（）

A.培养室温度＞30℃B.菌袋堆叠过厚导致堆内温度＞28℃

C.培养基pH＜5.0D.接种量过大导致菌丝代谢过旺

答案：B（解析：白灵菇菌丝最适生长温度22-25℃，