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2025年注册营养师《公共营养与健康促进》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养调查的主要目的是什么（）

A.确定食物价格

B.了解人群的营养状况和影响因素

C.制定食谱

D.计算食物热量

答案：B

解析：营养调查的目的是通过系统地收集、分析和解释营养相关数据，了解特定人群的营养状况，识别营养问题及其影响因素，为制定营养干预措施提供科学依据。确定食物价格、制定食谱和计算食物热量虽然与营养有关，但不是营养调查的主要目的。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.油脂

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的营养素，豆类（如大豆、黑豆等）是植物性优质蛋白质的重要来源，其氨基酸组成接近人体需求。水果、谷物和油脂中蛋白质含量较低或不是优质蛋白质来源。

3.儿童生长发育的关键时期是（）

A.青春期

B.婴幼儿期

C.中年期

D.老年期

答案：B

解析：婴幼儿期（03岁）是儿童生长发育的最关键时期，此阶段身体器官、系统发育迅速，对营养的需求量高，营养状况直接影响其一生的健康。青春期、中年期和老年期虽然也有生长发育或维持，但婴幼儿期最为关键。

4.膳食纤维的主要功能是什么（）

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.提供维生素

答案：B

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。它不能被人体消化吸收以提供能量，也不直接参与维持酸碱平衡或提供维生素。

5.以下哪种行为不利于预防肥胖（）

A.定时定量进餐

B.多吃零食

C.进行规律运动

D.保证充足睡眠

答案：B

解析：预防肥胖需要控制能量摄入和增加能量消耗。多吃零食会增加额外的能量摄入，不利于体重控制。定时定量进餐、进行规律运动和保证充足睡眠都有助于维持健康体重。

6.维生素C的主要功能是什么（）

A.促进铁吸收

B.维持神经功能

C.增强免疫力

D.促进骨骼钙化

答案：C

解析：维生素C的主要功能是参与胶原蛋白合成，维持血管、皮肤、骨骼等组织的健康，并增强免疫力。促进铁吸收、维持神经功能和促进骨骼钙化分别是维生素B12、B族维生素和维生素D的主要功能。

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

答案：C

解析：蒸是一种水浴加热的烹饪方式，食物中的维生素不易流失。煎、炒、烤等烹饪方式涉及高温和油脂，容易导致维生素氧化或随水分蒸发而损失。

8.公共营养干预措施的主要目标是（）

A.提高食物价格

B.改善人群营养状况

C.增加农业产量

D.制定食物标准

答案：B

解析：公共营养干预措施旨在通过政府、社会等多方协作，改善特定人群或全社会的营养状况，预防营养不良和相关慢性病。提高食物价格、增加农业产量和制定食物标准是实现这一目标的手段或政策，而非主要目标本身。

9.碳水化合物在人体内的主要作用是（）

A.构成细胞膜

B.提供能量

C.储存脂肪

D.预防骨质疏松

答案：B

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，特别是大脑和神经系统的能量主要依靠葡萄糖（一种碳水化合物）供应。构成细胞膜是磷脂的作用，储存脂肪是甘油三酯的作用，预防骨质疏松主要是钙和维生素D的作用。

10.以下哪种饮料最适合作为儿童日常饮用（）

A.果汁饮料

B.含糖饮料

C.纯牛奶

D.碳酸饮料

答案：C

解析：纯牛奶是儿童日常饮用的良好选择，能够提供优质蛋白质、钙和维生素D等重要营养素。果汁饮料、含糖饮料和碳酸饮料含糖量高，过量摄入不利于儿童健康，容易导致肥胖、龋齿等问题。

11.在制定社区营养改善计划时，首先需要进行的步骤是（）

A.确定干预措施的具体内容

B.评估目标人群的营养状况和需求

C.宣传计划的目标和意义

D.获得充足的资金支持

答案：B

解析：制定社区营养改善计划是一个系统过程，首要任务是进行基线调查，即评估目标人群的营养状况、相关影响因素以及现有的资源和服务，明确营养问题和需求。只有在充分了解情况的基础上，才能制定出有针对性、切实可行的干预措施。确定干预措施、宣传计划和争取资金都是后续步骤。

12.以下哪项不属于影响居民膳食结构的主要因素（）

A.经济收入水平

B.文化传统习俗

C.食品安全状况

D.个人运动习惯

答案：D

解析：影响居民膳食结构的因素众多，主要包括经济收入水平（决定了购买能力）、文化传统习俗（影响饮食习惯和食物选择）、食品供应状况、食品安全状况、教育水平、媒体宣传以及相关政策法规等。个人运动习惯主要影响能量消耗和体重，间接影响食欲和食物选择，但不是决定膳食结构的直接主要因素。

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