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食堂安全试题及答案题库2025年
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食堂采购冷冻禽肉时，应重点查验的证明文件不包括（）
A.动物检疫合格证明
B.肉品品质检验合格证明
C.产品出厂检验报告
D.养殖基地环境评估报告
答案：D
2.食品原料存储中，关于“四隔离”原则表述错误的是（）
A.生与熟隔离
B.成品与半成品隔离
C.食品与杂物、药物隔离
D.食品与天然冰隔离
答案：B（应为“食品与非食品隔离”）
3.食堂加工间使用的刀具、砧板标识管理中，生肉区应使用（）颜色标识
A.红色
B.蓝色
C
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