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食源性疾病考试题及答案.docx

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    食源性疾病考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种细菌引起的食源性疾病是我国最常见的食源性疾病之一（）

    A.金黄色葡萄球菌

    B.副溶血性弧菌

    C.沙门氏菌

    D.肉毒梭菌

    答案：C。沙门氏菌广泛存在于自然界，在我国是引起食源性疾病较为常见的病原菌，其污染来源广泛，可污染多种食品，如肉类、蛋类等。金黄色葡萄球菌也是常见致病菌，但相对而言沙门氏菌引发的食源性疾病更为普遍；副溶血性弧菌主要存在于海产品中；肉毒梭菌引起的食物中毒相对少见。

    2.以下哪种食品在加工过程中最容易受到黄曲霉毒素污染（）

    A.大米

    B.花生

    C.牛奶

    D.鸡蛋

    答案：

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