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食堂从业人员培训试题及答案.docx

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    食堂从业人员培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪项不符合《中华人民共和国食品安全法》对食堂从业人员的基本要求？

    A.每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗

    B.患有痢疾、伤寒等消化道传染病的人员不得从事接触直接入口食品工作

    C.工作时可以佩戴普通戒指

    D.操作前需用流动水洗手

    2.食品加工过程中，生熟食品容器区分的关键目的是：

    A.便于管理

    B.防止交叉污染

    C.提高效率

    D.符合美观要求

    3.烹饪时，禽肉类食品中心温度应至少达到多少度才能确保杀灭常见致病菌？

    A.50℃

    B.60℃

    C

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