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2025国考厦门《粮食质量安全与检验监测》技术标准题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.题干：根据《食品安全国家标准粮食》（GB2761-2017），下列哪种物质不属于粮食中常见的真菌毒素？

A.黄曲霉毒素B

B.赭曲霉毒素A

C.伏马菌素

D.丙烯酰胺

答案：D

2.题干：厦门地区常见的稻谷储存害虫中，以下哪一种属于鞘翅目害虫？

A.稻象鼻虫

B.稻螟虫

C.稻谷象鼻虫

D.稻飞虱

答案：C

3.题干：粮食水分测定中，烘干法与快速水分测定法（如微波法）的主要区别在于？

A.测定原理

B.操作步骤

C.适用范围

D.精密度

答案：A

4.题干：厦门港进口的稻谷，按《进出口食品安全管理办法》进行检验时，抽检批次不合格的，应如何处理？

A.全部退货

B.抽检不合格部分退货

C.检出物含量低于标准限量的可放行

D.由进口商自行处理

答案：B

5.题干：粮食中镉的检测，常用的前处理方法不包括？

A.微波消解

B.紫外消解

C.高压液相色谱前处理

D.湿法消解

答案：C

6.题干：福建省《粮食质量安全检验技术规范》（DB35/TXXXX）中，对稻谷容重的分级标准是？

A.≤550g/L

B.550-720g/L

C.720-900g/L

D.≥900g/L

答案：B

7.题干：厦门地区夏季储存的稻谷，易发生霉变的主要原因是？

A.温度过高

B.湿度不足

C.通风不良

D.害虫侵食

答案：A

8.题干：粮食中重金属检测的质控措施，以下哪项不正确？

A.使用空白样品

B.使用标准物质

C.使用方法检出限进行质控

D.使用实验室间比对

答案：C

9.题干：根据《粮食储存管理办法》，储存粮食的仓库温度应控制在多少以下？

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.40℃

答案：C

10.题干：厦门本地生产的大米，其黄粒米含量不得超过多少？

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

答案：B

11.题干：粮食中脂肪酸值检测，采用气相色谱法时，常用的内标物质是？

A.丁酸

B.乙酸乙酯

C.丙酸

D.异戊酸

答案：B

12.题干：厦门港进口的小麦，若检测出重金属超标，根据《食品安全法》应如何处理？

A.允许销售但需标注

B.禁止销售并召回

C.降低标准后销售

D.由进口商自行处理

答案：B

13.题干：粮食中农药残留检测，常用的提取方法不包括？

A.液-液萃取

B.固相萃取

C.气相萃取

D.顶空进样

答案：C

14.题干：福建省《粮食质量安全检验技术规范》中，对大米碎米含量的分级标准是？

A.≤5%

B.5-10%

C.10-15%

D.≥15%

答案：B

15.题干：粮食储存中，以下哪项措施能有效抑制虫害发生？

A.保持仓库干燥

B.定期熏蒸

C.降低温度

D.以上都是

答案：D

16.题干：厦门地区常见的麦类储存害虫中，以下哪一种属于直翅目害虫？

A.麦蛾

B.麦秆蝇

C.麦象

D.麦天牛

答案：C

17.题干：粮食中维生素检测，常用的前处理方法不包括？

A.萃取

B.消解

C.脱脂

D.活化

答案：D

18.题干：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），粮食产品标签中必须标示的内容不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.营养成分表

D.生产商地址

答案：C

19.题干：粮食中真菌毒素检测，常用的检测方法不包括？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱-质谱联用法

C.酶联免疫吸附法

D.紫外分光光度法

答案：D

20.题干：厦门地区稻谷储存中，以下哪项指标最能反映粮食品质变化？

A.容重

B.水分含量

C.碳水化合物含量

D.脂肪酸值

答案：B

二、多选题（每题2分，共10题）

1.题干：厦门地区常见的粮食储存害虫中，以下哪些属于鞘翅目害虫？

A.稻象鼻虫

B.麦象

C.稻谷象鼻虫

D.稻飞虱

答案：B,C

2.题干：粮食中重金属检测的质控措施包括？

A.使用空白样品

B.使用标准物质

C.使用方法检出限进行质控

D.使用实验室间比对

答案：A,B,D

3.题干：根据《食品安全国家标准粮食》（GB2761-2017），粮食中不得添加的物质包括？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.三聚氰胺

D.蔗糖

答案：C

4.题干：粮食储存中，以下哪些措施能有效防止霉变？

A.保持仓库干燥

B.定期通风

C.使用防腐剂

D.降低温度

答案：A,B,D

5.题干：粮食中农药残留检测，常用的前处理方法包括？

A.液-液萃取

B