DB52／T 738-2025 地理标志产品质量要求 鸭溪窖酒.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX61

52

贵州省地方标准

DB52/T738—2025

代替DB52/T738—2013

地理标志产品质量要求鸭溪窖酒

Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts—

Yaxijiaojiu

2025-09-06发布2025-12-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T738—2025

地理标志产品质量要求鸭溪窖酒

1范围

本文件规定了鸭溪窖酒的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、

运输、贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的鸭

溪窖酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1351小麦

GB/T1354大米

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

GB/T33404白酒感官品评导则

GB/T33405白酒感官品评术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T15109和GB/T33405界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

鸭溪窖酒yaxijiaojiu

在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、小麦、糯米和水为原料，鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂，

经传统泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，未直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的

呈香、呈味、呈色物质，具有空杯留香独特风格的浓香型白酒。

1

DB52/T738—2025

鸭溪窖酒大曲yaxijiaojiudaqu

以软质红小麦为原料,按鸭溪窖酒大曲生产工艺,农历二月至十月组织生产,经自然发酵，最高品

温控制在56℃～62℃范围内制成的中高温大曲，贮存期在120天以上。

酒龄storagetimeofyaxijiaojiu

鸭溪窖酒原酒贮存老熟的时间，以年为单位。

4地理标志产品保护范围

鸭溪窖酒的地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围,见

附录A。

5要求

原料

5.1.1水

酿造、勾调用水取自鸭溪镇“雷泉”或“龙泉”。

5.1.2高粱

容重≥720g/L的糯红高粱，符合GB/T8231的规定。

5.1.3糯米

采用无异常色泽和气味的粳糯米