新教材人教版必修第二册-7.4.1-糖类-学案.docxVIP

第四节根本营养物质

第1课时糖类

学习目标

1.了解糖类的组成和分类。

2.掌握葡萄糖的分子结构、主要化学性质,以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反响。

3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。

课堂探究

【情境导入】

【知识梳理】

一、根本营养物质

1.种类

食物中的营养物质主要包括:。?

2.组成元素

糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为,蛋白质除含有上述几种元素外还含有等元素。?

二、糖类

1.分类及代表物

类别

单糖

二糖

多糖

特点

不能再水解成更简单的糖分子

一分子二糖能水解成两分子单糖

一分子多糖能水解成多分子单糖

代表

物

代表物

分子式

【自主思考1】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,淀粉与纤维素也是同分异构体吗?为什么?

2.糖类的化学性质

(1)特性

①

②淀粉。?

(2)二糖及多糖的水解

①蔗糖水解

实验操作

(夹持装置

省略)

实验现象

最终有生成?

实验结论

蔗糖水解生成的和Cu(OH)2共热生成?

化学反响

②多糖水解

淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为?

。?

3.糖类在生产、生活中的应用

(1)医疗输液中用到的糖类物质是;?

(2)食用白糖、冰糖等的成分为;?

(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是;?

(4)在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质可以用来造纸。?

【自主思考2】你知道医生是怎样确诊病人患有糖尿病的吗?

【自主思考3】人生病不能正常饮食时,为什么医生一般会给注射葡萄糖水溶液?

【探究一】葡萄糖的分子结构与性质。

1.分子结构

(1)分子式:。?

(2)结构简式:。?

(3)官能团:醛基(—CHO)和羟基(—OH)。

2.化学性质

官能团

化学反响

现象

醛基

在加热、碱性条件下与银氨溶液反响

在加热、碱性条件下与新制的Cu(OH)2反响

【探究二】淀粉的水解。

1.原理

淀粉在20%H2SO4溶液的作用下,加热发生水解反响,其水解过程是分步进行的,最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为:

(C6H10O5)n淀粉C12H22O11麦芽糖C6H12O6葡萄糖

2.探究实验

向试管中参加淀粉溶液和几滴稀硫酸并加热,一段时间后,设计实验检验淀粉的水解程度(未水解、局部水解、完全水解)。

实验设计:

①取2mL淀粉溶液参加几滴稀硫酸并加热。

②将水解液分为两等份放入两支试管中,记为甲、乙。

③向甲试管中参加几滴碘水,观察现象。

④乙试管中先参加氢氧化钠溶液调节pH至碱性,再参加

少量新制的Cu(OH)2,加热3~5min,观察现象。

(1)假设甲试管中变为蓝色,乙试管中无明显现象,证明淀粉。?

(2)假设甲试管中变为蓝色,乙试管中出现砖红色沉淀,证明淀粉。?

(3)假设甲试管中无明显现象,乙试管中出现砖红色沉淀,证明淀粉。?

评价反响

1.以下关于葡萄糖的表达错误的选项是()

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6

B.葡萄糖是碳水化合物,因其分子是由6个碳原子和6个水分子构成

C.一个葡萄糖分子中含有多个羟基和一个醛基

D.葡萄糖属于单糖

2.葡萄糖是单糖的主要原因是()

A.在糖类物质中含碳原子最少

B.不能水解成更简单的糖

C.分子中有一个醛基

D.分子结构最简单

3.葡萄糖能发生银镜反响,也能与新制的氢氧化铜反响,是因为葡萄糖分子中含有()

A.羟基 B.羧基

C.醛基 D.羰基

4.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液参加某病人的尿液中微热时,如果观察到砖红色沉淀,说明尿液中含有()

A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖

5.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是()

A.组成元素不同

B.物理性质、化学性质不同

C.包含单糖的单元数目n不相同

D.分子结构不相同

核心素养专练

1.以下关于葡萄糖与蔗糖相比拟的说法中错误的选项是()

A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同

B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能

C.它们是同分异构体

D.葡萄糖是单糖,能发生银镜反响,蔗糖是二糖,不能发生银镜反响

2.向淀粉中参加少量稀硫酸,并加热使之发生水解。为测定水解的程度,需要以下试剂中的()

①NaOH溶液②盐酸③新制的Cu(OH)2④碘水

⑤BaCl2溶液

A.①⑤ B.②④

C.①③④ D.②③④

3.以下物质互为同分异构体的是()

A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和核糖

C.淀粉和纤维素 D.乙酸和乙醇

4.在一定条件下,既可以发生氧化反响,又可以发生复原反响,还可以与酸发生酯化反响的是()

A.乙醇 B.乙醛

C.乙酸 D.