2025年食品安全评估师职业资格考试《食品安全风险评估与监督管理》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全评估师职业资格考试《食品安全风险评估与监督管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品安全问题的具体原因

B.制定食品安全标准

C.评估食品安全风险对公众健康的影响程度

D.对食品进行抽检

答案：C

解析：食品安全风险评估的主要目的是评估食品安全风险对公众健康可能产生的潜在影响程度，为制定食品安全措施提供科学依据。确定具体原因、制定标准和进行抽检都是食品安全管理的一部分，但不是风险评估的主要目的。

2.食品安全风险监测的主要功能是什么（）

A.对特定食品进行监管

B.收集食品安全相关信息

C.预防食品安全事故的发生

D.对食品安全进行综合评价

答案：B

解析：食品安全风险监测的主要功能是收集食品安全相关信息，包括食品中可能存在的生物性、化学性和放射性危害等，为风险评估和风险管理提供数据支持。对特定食品进行监管、预防事故发生和进行综合评价都是食品安全管理的一部分，但不是风险监测的主要功能。

3.食品安全风险评估报告通常包含哪些内容（）

A.食品安全问题的具体原因

B.食品安全风险的评估结果

C.食品安全管理的建议

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全风险评估报告通常包含食品安全问题的具体原因、食品安全风险的评估结果以及食品安全管理的建议等内容，全面反映评估情况，为后续管理提供依据。

4.食品安全风险交流的主要目的是什么（）

A.确保食品安全信息的公开透明

B.促进各方在食品安全问题上的共识

C.提高公众的食品安全意识

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全风险交流的主要目的是确保食品安全信息的公开透明，促进各方在食品安全问题上的共识，提高公众的食品安全意识，通过多方参与，共同推动食品安全问题的解决。

5.食品安全监管的基本原则是什么（）

A.科学、公正、公开、公平

B.依法、合理、有效、协调

C.统一、协调、高效、便民

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全监管的基本原则包括科学、公正、公开、公平、依法、合理、有效、协调、统一、高效、便民等，这些原则共同构成了食品安全监管的框架，确保监管工作的有效性和公正性。

6.食品安全标准的制定依据是什么（）

A.食品安全风险评估结果

B.食品安全法律、法规

C.公众的饮食习惯

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全标准的制定依据包括食品安全风险评估结果、食品安全法律、法规以及公众的饮食习惯等，综合考虑各种因素，确保标准的科学性和实用性。

7.食品安全事故应急预案的核心内容是什么（）

A.事故的报告和调查

B.事故的处置和救援

C.事故的恢复和重建

D.以上所有

答案：B

解析：食品安全事故应急预案的核心内容是事故的处置和救援，包括采取紧急措施控制事故发展、保护公众健康、减少损失等，确保在事故发生时能够迅速、有效地进行应对。

8.食品安全风险交流的主要形式有哪些（）

A.座谈会、研讨会

B.新闻发布会、公开听证会

C.网络平台、科普宣传

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全风险交流的主要形式包括座谈会、研讨会、新闻发布会、公开听证会、网络平台、科普宣传等，通过多种形式，确保食品安全信息的广泛传播和有效交流。

9.食品安全监管部门的职责是什么（）

A.制定食品安全标准

B.开展食品安全风险监测

C.处理食品安全投诉举报

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全监管部门的职责包括制定食品安全标准、开展食品安全风险监测、处理食品安全投诉举报等，全面负责食品安全的监管工作，确保食品安全。

10.食品安全风险评估的结果如何应用（）

A.为食品安全标准制定提供依据

B.为食品安全监管提供依据

C.为食品安全风险交流提供依据

D.以上所有

答案：D

解析：食品安全风险评估的结果可以应用于多个方面，包括为食品安全标准制定提供依据、为食品安全监管提供依据以及为食品安全风险交流提供依据等，全面推动食品安全管理工作的科学化和规范化。

11.食品安全风险评估中，“暴露评估”主要关注什么（）

A.食品的营养价值

B.食品中危害物的含量

C.公众摄入该危害物的量

D.食品的感官特性

答案：C

解析：暴露评估是食品安全风险评估的关键步骤之一，其核心目的是评估公众通过食用特定食品可能摄入某种危害物的量。这包括考虑食品的消费量、危害物在食品中的分布和稳定性等因素，为后续的风险特征分析提供基础数据。营养价值和感官特性与暴露评估无直接关系，而危害物含量是确定暴露水平的前提，但不是评估本身的主要关注点。

12.食品安全风险监测计划制定的首要考虑因素是（）