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2025公营养师(四级)考试练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.色氨酸

C.丙氨酸

D.半胱氨酸

答案：B

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入蔬菜的适宜量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-700g

答案：C

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.马铃薯

D.花生油

答案：B

4.维生素D缺乏最可能导致的疾病是？

A.坏血病

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病

答案：B

5.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

6.婴儿添加辅食的最佳时间通常是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

7.衡量食物蛋白质利用率的指标是？

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质含量

D.氨基酸评分

答案：B

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

9.老年人易发生骨质疏松的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.维生素C缺乏

C.钙摄入不足且吸收能力下降

D.碳水化合物摄入过多

答案：C

10.以下哪类人群不属于特殊生理阶段人群？

A.孕妇

B.运动员

C.老年人

D.糖尿病患者

答案：D

11.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于最底层的食物类别是？

A.谷薯类

B.蔬菜和水果

C.畜禽肉、水产品、蛋类

D.油、盐

答案：A

12.以下哪种食物的钙含量最高？

A.牛奶

B.鸡肉

C.苹果

D.大米

答案：A

13.以下哪项是维生素B1缺乏的典型症状？

A.口角炎

B.脚气病

C.佝偻病

D.巨幼红细胞性贫血

答案：B

14.膳食调查中，24小时回顾法的优点是？

A.能准确反映长期膳食习惯

B.操作简单，适用于大规模调查

C.可同时调查食物加工方法

D.能记录所有摄入的食物

答案：B

15.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（n-3多不饱和脂肪酸）

C.棕榈酸（饱和脂肪酸）

D.花生四烯酸（n-6多不饱和脂肪酸）

答案：B

16.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能与哪种矿物质缺乏有关？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

17.以下哪种食物属于低GI（升糖指数）食物？

A.白面包

B.燕麦片

C.葡萄糖

D.西瓜

答案：B

18.食品标签中“营养素参考值（NRV）”的作用是？

A.表示该食品中某种营养素的含量

B.帮助消费者理解该食品中营养素含量占每日所需的比例

C.说明食品的加工工艺

D.标注食品的保质期

答案：B

19.以下哪项不属于社区营养管理的内容？

A.制定社区营养改善计划

B.开展营养健康讲座

C.治疗营养相关疾病

D.收集社区居民营养状况数据

答案：C

20.孕妇孕中晚期每日蛋白质推荐摄入量比非孕妇女增加？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.中国居民膳食指南（2022）的核心推荐包括？

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

3.以下哪些食物富含铁且生物利用率较高？

A.动物肝脏

B.菠菜

C.瘦肉

D.蛋黄

答案：AC

4.婴儿辅食添加的原则包括？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.由一种到多种

答案：ABCD

5.以下哪些属于膳食纤维的食物来源？

A.全谷物

B.