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3月营养师模考试题与答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.题目：缺乏硫胺素会导致()。
选项(A)皮炎
选项(B)脚气病
选项(C)骨质疏松
选项(D)夜盲症
2.题目：孕早期叶酸缺乏可导致()。
选项(A)母体血脂升高
选项(B)新生儿神经管畸形
选项(C)新生儿溶血
选项(D)新生儿先天畸形
3.题目：畜禽宰杀前受到微生物污染称为()。
选项(A)外源性污染
选项(B)继发性污染
选项(C)内源性污染
选项(D)原发性污染
4.题目：体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为()。
选项(A)理想人
选项(B)健康人
选项(C)比较人
选项(D)标准人
5.题目：一些矿物质或水的再吸收主要发生于()。
选项(A)以上皆非
选项(B)亨利氏环
选项(C)近球端细尿管
选项(D)远球端细尿管
6.题目：大众媒介选择的原则不包括()。
选项(A)经济性
选项(B)速度慢
选项(C)针对性
选项(D)可及性
7.题目：青春期体格第二次突增男孩约在()岁。
选项(A)9~13
选项(B)8~11
选项(C)11~13
选项(D)9~11
8.题目：食物脂肪的吸收率一般在()以上。
选项(A)95%
选项(B)80%
选项(C)85%
选项(D)70%
9.题目：食源性疾病最常见的病原物是()病原物。
选项(A)微生物性
选项(B)均常见
选项(C)物理性
选项(D)化学性
10.题目：口腔溃疡患者适宜的饮食是()。
选项(A)冷流质
选项(B)清流质
选项(C)半流质
选项(D)软饭
11.题目：关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是()
选项(A)法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多
选项(B)法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应做什么
选项(C)道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限
选项(D)道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么
12.题目：中国居民膳食指南建议每人每日食盐摄入量不超过()。
选项(A)4g
选项(B)3g
选项(C)6g
选项(D)10g
13.题目：母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。
选项(A)7个月~8个月
选项(B)2个月~3个月
选项(C)1个月
选项(D)4个月~6个月
14.题目：大肠内可能含有()。
选项(A)胰蛋白酶
选项(B)糜蛋白酶
选项(C)核糖核酸酶
选项(D)二肽酶
15.题目：七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。
选项(A)易引起食物中毒
选项(B)易感染旋毛虫病
选项(C)不易被人体消
选项(D)以上说法都正确
16.题目：膳食纤维摄入过少易导致()。
选项(A)肥胖症和胆石症
选项(B)大肠癌
选项(C)便秘和憩室病
选项(D)以上都包括
17.题目：参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。
选项(A)硒
选项(B)锌
选项(C)硫胺素
选项(D)铁
18.题目：关于上述事故,你的感受是()。
选项(A)做任何事情都需要精益求精
选项(B)上述事故皆由粗心造成,与职业道德素质高低无关
选项(C)职业道德不重要,关键的是提高职业技能
选项(D)这是偶然事故
19.题目：左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()cm处的皮褶厚度。
选项(A)2
选项(B)1
选项(C)0.5
选项(D)1.5
20.题目：用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。
选项(A)5%
选项(B)10%
选项(C)15%
选项(D)20%
21.题目：下列细菌中具有嗜盐性的是()。
选项(A)葡萄球菌
选项(B)沙门氏菌
选项(C)副溶血性弧菌
选项(D)变形杆菌
22.题目：不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是()。
选项(A)体表呈金黄色
选项(B)鱼鳃色暗红
选项(C)眼球饱满突出
选项(D)鳞片完整,不易脱落
23.题目：河豚毒素主要引起()毒性。
选项(A)神经
选项(B)生殖
选项(C)肾脏
选项(D)肝脏
24.题目：膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。
选项(A)增强肠功能
选项(B)可降低血糖
选项(C)构成身体主要成分
选项(D)可降低血脂
25.题目：影响运动能量消耗的因素包括运动类型、运动强度、()和运动频率。
选项(A)运动持续时间
选项(B)运动状态
选项(C)运动方法
选项(D)运动水平
26.题目：既是膳食改善的基础,又是计划膳食依据的是()。
选项(A)平衡膳食
选项(B)膳食评价
选项(C)食物选择
选项(D)合理营养
27.题目：下列关于尿液收集的意义错误的是()。
选项(A)研究和评价糖尿酸和药物食物代谢情况
选项(B)测定人体蛋白质和氨基酸的代谢
选项(C)评价机体脂溶性
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