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(新)学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则(2篇)

学校食堂人员考核细则

一、考核目的

为提高学校食堂的服务质量和管理水平，保障师生的饮食安全与健康，激励食堂工作人员积极履行职责，特制定本考核细则。

二、考核范围

本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、仓库管理员、保洁员等。

三、考核内容及评分标准

（一）工作态度（30分）

1.出勤情况（10分）

严格遵守食堂的作息时间，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分，累计旷工三次及以上该项不得分。

请假需提前办理正规请假手续，经批准后方可离岗。未经批准擅自离岗视为旷工。请病假需提供医院证明，事假需合理说明事由。每请一天病假扣0.5分，事假扣1分。

2.工作积极性（10分）

主动承担工作任务，不推诿、不扯皮。对于领导安排的工作，能及时、高效地完成。若出现推诿工作的情况，一次扣2分。

积极参与食堂的各项培训和学习活动，不断提高自身业务水平。无故不参加培训或学习一次扣1分。

3.团队合作精神（10分）

与同事之间相互协作、相互支持，共同完成食堂的各项工作任务。在工作中发生争吵、冲突一次扣3分。

积极参与团队活动，为团队建设出谋划策。不参与团队活动一次扣1分。

（二）工作质量（40分）

1.食品加工质量（20分）

厨师需严格按照食谱和操作规范进行食品加工，确保菜肴的色、香、味、形符合要求。若师生对菜肴质量反馈较差，经核实一次扣2分。

食品加工过程中，要保证生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。违反一次扣3分。

严格控制食品加工时间和温度，确保食品熟透，防止食物中毒事件的发生。若因加工不当导致师生出现身体不适，该项不得分，并视情节轻重追究相关责任。

2.食品卫生安全（10分）

食堂工作人员要保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。不按要求穿戴工作服、工作帽、口罩一次扣1分。

食堂的餐具、厨具要定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。消毒记录不完整或未按规定进行消毒一次扣2分。

食品原材料要严格把关，确保新鲜、无变质。若使用变质、过期的原材料，该项不得分，并视情节轻重追究相关责任。

3.服务质量（10分）

食堂工作人员要热情、周到地为师生服务，使用文明用语，态度和蔼可亲。与师生发生争吵一次扣5分。

及时处理师生的投诉和建议，提高师生的满意度。若对师生的投诉和建议置之不理，一次扣3分。

（三）工作效率（15分）

1.工作任务完成情况（10分）

按时完成每天的工作任务，如食品加工、餐具清洗、食堂卫生打扫等。未按时完成一项工作任务扣2分。

合理安排工作时间，提高工作效率，避免出现工作积压的情况。若因工作安排不合理导致工作积压，一次扣3分。

2.应急处理能力（5分）

在遇到突发情况时，如停水、停电、设备故障等，能够迅速采取有效的应急措施，确保食堂的正常运转。若处理不当导致食堂无法正常供餐，一次扣3分。

（四）工作纪律（15分）

1.遵守规章制度（10分）

严格遵守学校和食堂的各项规章制度，如考勤制度、财务制度、安全制度等。违反一项规章制度扣2分。

保守食堂的商业秘密，不泄露食堂的采购价格、食谱等信息。若泄露商业秘密，该项不得分，并视情节轻重追究相关责任。

2.廉洁自律（5分）

食堂工作人员要廉洁奉公，不接受供应商的贿赂和回扣。若发现有受贿行为，该项不得分，并视情节轻重追究相关责任。

四、考核方式

1.日常考核：由食堂管理人员每天对工作人员的工作表现进行检查和记录，作为日常考核的依据。

2.定期考核：每月末由食堂管理人员组织对工作人员进行一次全面考核，根据日常考核记录和各项工作任务的完成情况进行评分。

3.师生评价：每学期组织一次师生对食堂工作人员的评价活动，通过问卷调查、座谈会等形式收集师生的意见和建议，师生评价结果作为考核的重要参考。

五、考核结果的应用

1.绩效奖金：根据考核得分情况，发放相应的绩效奖金。考核得分在90分以上（含90分）为优秀，发放全额绩效奖金；考核得分在80-89分为良好，发放80%的绩效奖金；考核得分在70-79分为合格，发放60%的绩效奖金；考核得分在60-69分为基本合格，发放40%的绩效奖金；考核得分在60分以下为不合格，不发放绩效奖金。

2.岗位调整：对于考核优秀的工作人员，给予表扬和奖励，并在岗位晋升、培训学习等方面优先考虑；对于考核不合格的工作人员，进行批评教育，并视情况进行岗位调整或辞退。

3.培训与发展：根据考核结果，针对工作人员存在的问题和不足，制定相应的培训计划，组织开展培训活动，提高工作人员的业务水平和综合素质。

学校食堂绩效考核细则

一、总则

为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量和工作效率，充分调动食堂工作人员的积极性和主动性，确保师生的饮食安全和健康，结合学校实际