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学校食堂从业人员业务培训?

学校食堂从业人员业务培训内容可以分为以下几个部分，以下是详细的内容：

一、食品安全法律法规及政策

1.食品安全法律法规：食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范、食品安全国家标准等。

2.政策要求：国家对食品安全的要求、学校食堂食品安全管理的规定、学校食堂从业人员职责等。

3.法律法规和政策在实际工作中的运用：如何遵守法律法规、如何处理违法违规行为、如何应对食品安全突发事件等。

二、食品原料采购与储存

1.食品原料采购：采购原则、采购流程、验收标准、索证索票等。

2.食品原料储存：储存条件、储存方法、储存期限、防潮、防虫、防鼠等措施。

3.食品原料管理：原料分类、标识、先进先出、质量监控等。

三、食品加工与制作

1.食品加工基本要求：加工场所卫生、加工设备清洁、加工人员卫生等。

2.食品加工流程：原料处理、切配、烹饪、冷却、包装、储存等。

3.食品制作技巧：烹饪方法、调味技巧、菜品搭配等。

4.食品安全关键控制点：原料验收、加工制作、成品检验、运输配送等。

四、食堂卫生与消毒

1.食堂环境卫生：地面、墙面、天花板、门窗等清洁卫生。

2.设备设施卫生：厨房设备、餐饮具、工用具等清洁卫生。

3.食品卫生：食品加工过程中的卫生、成品卫生、食品储存卫生等。

4.消毒方法与要求：物理消毒、化学消毒、生物消毒等。

五、食堂服务与管理

1.服务态度：热情、礼貌、耐心、周到等。

2.服务流程：点餐、配餐、送餐、收餐等。

3.食堂现场管理：就餐环境、排队秩序、投诉处理等。

4.食堂安全管理：防火、防盗、防毒、防意外事故等。

六、营养与健康

1.食品营养知识：食物营养成分、营养素功能、平衡膳食等。

2.健康饮食原则：合理搭配、适量摄入、饮食多样化等。

3.营养配餐：根据人群特点制定营养食谱、菜品搭配等。

4.食品营养宣传与教育：营养知识普及、健康饮食推广等。

七、食品安全应急处置

1.食品安全突发事件类型：食物中毒、食品污染、食品质量事故等。

2.应急处置流程：报告、调查、处理、通报等。

3.应急处置措施：现场控制、病因查找、患者救治、善后处理等。

4.预防食品安全事故：加强食品安全管理、提高从业人员素质、加强食品安全培训等。

八、职业道德与团队协作

1.职业道德：诚信、敬业、责任、奉献等。

2.团队协作：沟通协调、共同进步、团结互助等。

3.职业素养：仪容仪表、言行举止、服务态度等。

4.激励与考核：激励机制、考核制度、奖惩办法等。

以上内容共计2000余字，希望对学校食堂从业人员业务培训有所帮助。在实际培训过程中，可根据实际情况进行调整和补充，以确保培训内容的丰富性和实用性。