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面粉研磨工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.小麦研磨过程中，第一道皮磨主要作用是（）

A.提取胚乳B.剥刮麸皮C.粉碎面粉D.分离杂质

2.磨粉机磨辊的齿角中，对研磨效果影响较大的是（）

A.锋角B.钝角C.前角D.后角

3.面粉粗细度通常用（）来表示。

A.重量B.目数C.密度D.水分含量

4.以下哪种不是面粉常见的质量指标（）

A.白度B.灰分C.湿度D.面筋含量

5.研磨时，流量过大可能导致（）

A.面粉质量提高B.磨辊磨损减轻C.面粉产量下降D.研磨效果变差

6.磨粉机的传动方式一般不包括（）

A.皮带传动B.链条传动C.液压传动D.齿轮传动

7.小麦在研磨前需