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2025年事业单位笔试-广东-广东营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、某高血压患者需控制钠摄入，每日推荐不超过多少克？

A.5克

B.克

C.15克

D.20克

【参考答案】A

【】中国营养学会建议高血压患者每日钠摄入量不超过5克（约1茶匙），对应选项A。其他选项数值过高可能引发血压波动，选项B-C-D均不符合临床指南。

2、维生素B12缺乏最易导致的血液疾病是？

A.缺铁性贫血

B.巨幼细胞性贫血

C.再生障碍性贫血

D.血友病

【参考答案】B

【解析】维生素B12参与DNA合成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，表现为巨幼细胞性贫血（选项B）。缺铁性贫血（A）与铁元素相关，再生障碍性贫血（C）是骨髓问题，血友病（D）为凝血因子缺乏，均与维生素B12无关。

3、以下哪种烹饪方式营养流失最少？

【】A.炖煮B.水煮C.烤制D.油炸

【参考答案】C

【解析】烤制（C）通过高温脱水减少水分流失，维生素C等水溶性营养素保留较好。炖煮（A）需长时间热水浸泡导致维生素流失，水煮B）直接接触热水加速分解，油炸（D）高温破坏细胞结构并增加油脂摄入。

4、儿童缺锌的典型症状？

A.生长发育迟缓

B.伤口愈合慢.异食癖

D.免疫力低下

【参考答案】D

【解析锌缺乏（选项D）主要影响免疫应答，但典型症状包括生长迟缓（A）、伤口愈合延迟（B）和异食癖（）。免疫力低下是长期锌缺乏的间接后果，直接典型表现。

5、食品添加剂的最大允许量应如何控制？

A.任意添加

B.严格按标准执行

C.根据个人需求调整

D.少量多次使用

【参考答案】B

【解析】GB2760-2014明确规定添加剂使用范围与量值，选项B符合国家标准。其他选项均违反食品安全法规，如随意添加（A）可能导致超标，个人需求（C）与法规无关。

6、老年人每日推荐摄入的膳食纤维量约为？

A.10克

B.15克

C.20克

D.25克

【参考答案】B

【】中国居民膳食指南建议老年人每日膳食纤维摄入15-30克，其中15克（选项B）为最低安全值，超过20克（C）可能引发腹胀。选项A过低，D为上限值。

7、下列哪项是正确解读食品标签的方法？

A.看配料表

B.比较同类产品营养成分

C.忽略营养成分表

D.只选配料前三位

【参考答案】B

【解析】正确方法是对比同类产品营养成分表（B），如钠含量、能量值等。仅看表（A）无法判断营养价值，忽略营养表（C）或选择配料前三位（D）均不科学。

8、缺钙导致骨质疏松的高危人群是？

A.女性更年期

B.吸烟者

C.长期卧床患者

D.孕妇

【参考答案】C

【解析】长期卧床患者（C）因缺乏体重负荷和日照导致钙吸收障碍，更年期（A）和孕妇（D）需补钙但非直接高危。吸烟（B）影响钙代谢但非直接致病因素。

9、以下哪项属于优质蛋白来源？

A.油炸方便面

B.鸡胸肉

C.精制米

D.奶油蛋糕

【参考答案】B

【解析】鸡胸肉（B）含完全蛋白质且氨基酸比例合理，属于优质蛋白。油炸方便面（A）和奶油蛋糕（D）含反式脂肪，精制米（C）为碳水化合物。

10、中医药学强调的“药食同源”原则，下列哪项不适用？

A.茯苓

B.人参

C.山药

D.白糖

【参考答案】D

【解析】白糖（D）属纯糖类，药食同源要求食物兼具食用与药用价值。茯苓（A）、人参（B）、山药（C）均为药食同源食材，白糖无药用属性。

11、患者因长期夜盲症就诊，检查发现血清维生素A水平低于正常值，最可能缺乏哪种营养素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D

【参考答案】C

【解析】维生素A参与视网膜感光物质合成，缺乏导致夜盲症，血清水平降低是典型表现。

12、维生素B1缺乏会导致哪种疾病？A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.维生素A缺乏症

【参考答案】B

【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏引发脚气病，表现为神经系统症状和水肿，与糖代谢障碍相关。

13、根据《中国居民膳食指南》，成年人每日蔬菜摄入量应达到多少？A.300克B.500克C.600克D.800克

【参考答案】B

【解析】指南建议每日摄入300-500克蔬菜和300-500克水果，500克蔬菜为推荐上限值。

14、孕妇在孕中期每日需额外增加多少热量？A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.400kcal

【参考答案】C

【解析】孕中期需增加300kcal/日，孕晚期增至350kcal/日，主要补充胎儿发育所需。

15、金黄色葡萄球菌食物中毒的毒素类型是？A.神经毒素B.细胞毒素C.肠毒素D.溶血毒素

【参考答案】C

【解析】金黄色葡萄球菌肠毒素耐高温，污