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(新)学校食堂食物采购管理制度(2篇)

学校食堂食物采购管理制度一

一、总则

为加强学校食堂食物采购管理，保障师生饮食安全和健康，规范采购行为，控制采购成本，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

二、采购原则

1.安全第一原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保所采购的食物符合食品安全标准，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

2.质量优先原则：选择优质的食物供应商，保证所采购的食物在品质、口感等方面符合学校食堂的要求，为师生提供营养丰富、美味可口的餐饮服务。

3.价格合理原则：在保证食物质量和安全的前提下，通过市场调研、招标等方式，合理控制采购成本，争取最优惠的采购价格，提高资金使用效率。

4.公开透明原则：采购过程要公开、公平、公正，接受学校师生和相关部门的监督，确保每一个环节都有迹可循，防止暗箱操作和腐败行为的发生。

三、采购计划管理

1.需求分析

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，结合食堂的实际运营情况，定期对食物需求进行分析和预测。例如，在夏季增加清凉解暑的食材采购，冬季则适当增加温热滋补的食物。

2.计划制定

根据需求分析结果，由食堂管理人员制定详细的食物采购计划。采购计划应包括采购的食物品种、数量、质量标准、采购时间等内容。采购计划需提前一周制定，并报学校后勤管理部门审核。

3.计划审核

学校后勤管理部门收到采购计划后，应组织相关人员对计划进行审核。审核内容主要包括计划的合理性、可行性、预算是否超标等。对于不符合要求的采购计划，应及时反馈给食堂管理人员进行修改。

4.计划调整

在采购过程中，如因特殊情况（如师生就餐人数变动、食材供应短缺等）需要调整采购计划，食堂管理人员应及时向后勤管理部门提出申请，经批准后方可进行调整。

四、供应商管理

1.供应商筛选

学校应建立严格的供应商筛选机制，选择具有合法经营资质、良好信誉、稳定供应能力和优质服务的供应商。筛选过程中，要对供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件进行严格审查，并实地考察供应商的生产加工环境、质量管理体系等情况。

2.供应商评估

定期对供应商进行评估，评估内容包括食物质量、价格、交货期、售后服务等方面。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对于表现优秀的供应商给予优先合作和奖励，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

3.合作协议签订

与选定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。合作协议应包括采购的食物品种、规格、质量标准、价格、交货方式、交货地点、结算方式、违约责任等内容。协议签订后，双方应严格按照协议执行。

4.供应商监督

建立供应商监督机制，定期对供应商的生产加工过程、食物质量等进行监督检查。如发现供应商存在违规行为或食物质量问题，应及时要求供应商整改，情节严重的应立即终止合作。

五、采购流程管理

1.询价

采购人员应根据采购计划，向至少三家以上的供应商进行询价。询价时要详细了解食物的品种、规格、质量、价格、交货期等信息，并做好记录。

2.比价

对各供应商的报价进行比较分析，综合考虑食物质量、价格、交货期等因素，选择最合适的供应商。在比价过程中，要坚持质量优先、价格合理的原则，避免只追求低价而忽视食物质量。

3.议价

与选定的供应商进行议价，争取最优惠的采购价格和交易条件。议价过程中要充分了解市场行情，掌握谈判技巧，确保学校的利益最大化。

4.签订合同

与供应商达成一致意见后，签订正式的采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括采购的食物品种、规格、数量、质量标准、价格、交货方式、交货地点、结算方式、违约责任等内容。合同签订后，双方应严格按照合同执行。

5.验收

食物到货后，食堂管理人员应组织相关人员按照采购合同和质量标准对食物进行验收。验收内容包括食物的品种、规格、数量、质量、包装等方面。如发现食物存在质量问题或与合同约定不符，应及时与供应商联系，要求退换货或采取其他处理措施。

6.付款

验收合格后，采购人员应按照合同约定的结算方式和时间向供应商付款。付款前要认真审核供应商提供的发票、送货单等相关凭证，确保凭证的真实性、合法性和完整性。

六、采购人员管理

1.培训与教育

定期组织采购人员参加食品安全、采购业务等方面的培训和教育，提高采购人员的业务水平和综合素质。培训内容包括国家食品安全法律法规、采购流程、谈判技巧、供应商管理等方面。

2.职业道德规范

要求采购人员遵守职业道德规范，廉洁奉公，不得接受供应商的贿赂、回扣等不正当利益。对于违反职业道德规范的采购人员，要严肃处理，情节严重的要依法追究法律责任。

3.监督与考核

建立采购人员监督与考核机制，定期对采购人员的工作表现进行考核。考核内容包括采购任务完成情况、采购成本控制、食物质量保障、廉洁自