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茶艺师中级职业技能鉴定练习试题与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.一级、二级、三级

B.轻香、中香、浓香

C.香气、清香、浓香

D.低香、中香、高香

2.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.龙井茶

3.泡茶时水温控制在多少度为宜？()

A.80-90度

B.90-100度

C.70-80度

D.60-70度

4.以下哪种茶叶适合用紫砂壶泡制？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

5.茶叶的储存应该注意哪些方面？()

A.避光、通风、干燥

B.阴凉、潮湿、避光

C.暴晒、通风、干燥

D.潮湿、避光、避风

6.茶叶的品鉴包括哪几个方面？()

A.外形、香气、滋味、汤色、叶底

B.外形、香气、滋味、汤色、泡茶技巧

C.外形、香气、滋味、泡茶技巧、叶底

D.外形、香气、滋味、泡茶技巧、水温

7.以下哪种茶叶的产地不是中国？()

A.龙井茶

B.大红袍

C.茉莉花茶

D.珍珠奶茶

8.茶叶的加工过程包括哪些步骤？()

A.炒青、揉捻、发酵、烘干

B.炒青、发酵、揉捻、烘干

C.发酵、炒青、揉捻、烘干

D.揉捻、发酵、炒青、烘干

9.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.白毫银针

10.茶艺师在服务时应注意哪些礼仪？()

A.仪容整洁、态度和蔼、动作规范、语言文明

B.仪容随意、态度冷漠、动作粗鲁、语言随意

C.仪容整洁、态度热情、动作缓慢、语言啰嗦

D.仪容整洁、态度傲慢、动作迅速、语言粗鲁

11.茶叶的品种根据什么来分类？()

A.制作工艺、发酵程度、产地

B.发酵程度、制作工艺、香气特点

C.产地、发酵程度、外形特点

D.香气特点、制作工艺、发酵程度

二、多选题(共5题)

12.茶叶的冲泡过程中，以下哪些因素会影响茶汤的品质？()

A.茶叶的品种

B.水温的控制

C.茶具的选择

D.泡茶的时间

E.环境的湿度

13.以下哪些属于乌龙茶的产地？()

A.福建安溪

B.台湾鹿谷

C.江苏太湖

D.湖南洞庭

E.云南普洱

14.茶艺师在服务时应具备哪些基本素质？()

A.良好的沟通能力

B.熟悉茶文化知识

C.专业的泡茶技巧

D.优秀的推销能力

E.亲和的服务态度

15.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤是必须的？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

E.压制成型

16.以下哪些茶叶属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.白毫银针

E.铁观音

三、填空题(共5题)

17.茶叶中的咖啡碱含量较高，因此茶叶具有提神醒脑的作用，这一特性尤其适合在什么时间饮用？

18.普洱茶经过长时间的陈化后，其品质会逐渐提升，这种陈化过程称为普洱茶的？

19.在品鉴茶叶时，通常从茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面进行，其中汤色是指？

20.茶艺师在泡茶时，通常将茶叶放入茶具中，这个茶具称为？

21.茶叶的分类中，按照发酵程度分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶，其中半发酵茶的代表品种是？

四、判断题(共5题)

22.绿茶的发酵程度为0%，因此不含咖啡碱。()

A.正确B.错误

23.所有茶叶都可以用紫砂壶冲泡。()

A.正确B.错误

24.茶叶的香气越浓，品质就越好。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务时，不需要了解茶文化知识。()

A.正确B.错误

26.茶叶在储存过程中，应该避免阳光直射。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简述茶叶分类的基本原则。

28.如何判断茶叶的品质优劣？

29.在茶艺服务过程中，如何处理顾客的投诉？

30.茶叶在储存时需要注意哪些问题？

31.茶艺师在进行茶艺表演时，有哪些基本要求？

茶艺师中级职业技能鉴定练习试题与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的香气分为轻香、中香、浓香三个等级。

2.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，而铁观音、大红袍、龙井茶都属于乌龙茶。

3.【答案】B

【解析】泡茶时，水温