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2025年食品安全监管师考试《食品安全管理制度》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全管理制度的核心内容不包括（）

A.食品安全目标

B.组织机构及职责

C.食品安全标准

D.薪酬管理制度

答案：D

解析：食品安全管理制度的核心内容是围绕食品安全展开的，旨在确保食品从生产到消费各个环节的安全。食品安全目标、组织机构及职责、食品安全标准都属于食品安全管理范畴。薪酬管理制度属于人力资源管理范畴，与食品安全管理无关。

2.食品生产企业制定食品安全管理制度的首要目的是（）

A.提高员工福利

B.降低生产成本

C.预防食品安全风险

D.增强企业竞争力

答案：C

解析：食品安全管理制度的首要目的是预防食品安全风险，确保食品质量安全，保障消费者健康。提高员工福利、降低生产成本、增强企业竞争力虽然也是企业目标，但不是制定食品安全管理制度的首要目的。

3.食品安全管理制度中，关于人员培训的规定，错误的是（）

A.新员工必须接受食品安全培训

B.培训内容应定期更新

C.培训记录应长期保存

D.员工培训合格后可以不继续接受相关培训

答案：D

解析：食品安全要求员工必须持续接受食品安全培训，不断提高食品安全意识和操作技能。员工培训合格后仍需定期接受相关培训，以更新知识，确保持续符合食品安全要求。新员工必须接受食品安全培训，培训内容应定期更新，培训记录应长期保存，这些都是食品安全管理制度中关于人员培训的正确规定。

4.食品安全管理制度中，关于文件管理的规定，不包括（）

A.文件编号

B.文件版本控制

C.文件分发

D.文件保密级别

答案：D

解析：食品安全管理制度中关于文件管理的规定主要包括文件编号、文件版本控制、文件分发、文件评审和更新、文件保存等。文件保密级别虽然也是文件管理的一部分，但通常不属于食品安全管理制度的核心内容，除非涉及特殊食品或敏感信息。

5.食品安全管理制度中，关于变更管理的规定，错误的是（）

A.任何变更都应经过评估

B.变更应记录在案

C.变更不需要通知相关方

D.变更后应验证其有效性

答案：C

解析：食品安全管理制度中关于变更管理的规定要求任何变更都应经过评估，以确定其对食品安全的影响，变更应记录在案，并通知相关方，以便其了解变更内容并采取相应措施。变更后应验证其有效性，确保变更不会对食品安全产生负面影响。变更不需要通知相关方是错误的，因为相关方需要了解变更内容并采取相应措施。

6.食品安全管理制度中，关于纠正措施的规定，错误的是（）

A.发现不合格应立即采取纠正措施

B.纠正措施应针对根本原因

C.纠正措施应记录在案

D.纠正措施实施后无需验证

答案：D

解析：食品安全管理制度中关于纠正措施的规定要求发现不合格应立即采取纠正措施，纠正措施应针对根本原因，以防止问题再次发生，纠正措施应记录在案，并验证其有效性，确保问题得到解决。纠正措施实施后无需验证是错误的，验证是确保纠正措施有效性的重要步骤。

7.食品安全管理制度中，关于内部审核的规定，错误的是（）

A.内部审核应定期进行

B.内部审核应由非相关人员执行

C.内部审核应记录在案

D.内部审核结果应向管理层报告

答案：B

解析：食品安全管理制度中关于内部审核的规定要求内部审核应定期进行，以评估食品安全管理体系的符合性和有效性，内部审核应由具备相应知识和能力的人员执行，内部审核应记录在案，并保存一段时间，内部审核结果应向管理层报告，以便管理层了解食品安全管理体系的运行情况并采取相应措施。内部审核应由非相关人员执行是错误的，内部审核应由具备相应知识和能力的人员执行，以确保审核的客观性和有效性。

8.食品安全管理制度中，关于管理评审的规定，错误的是（）

A.管理评审应定期进行

B.管理评审应由最高管理者执行

C.管理评审应记录在案

D.管理评审结果无需采取任何行动

答案：D

解析：食品安全管理制度中关于管理评审的规定要求管理评审应定期进行，以评估食品安全管理体系的整体绩效，管理评审应由最高管理者执行，管理评审应记录在案，并保存一段时间，管理评审结果应采取相应行动，以改进食品安全管理体系。管理评审结果无需采取任何行动是错误的，管理评审的目的是为了改进食品安全管理体系，因此必须根据评审结果采取相应行动。

9.食品安全管理制度中，关于供应商管理的规定，错误的是（）

A.应选择合格的供应商

B.应对供应商进行评估

C.应与供应商签订协议

D.应忽略供应商的食品安全表现

答案：D

解析：食品安全管理制度中关于供应商管理的规定要求应选择合格的供应商，以确保采购的食品原料和辅料符合食品安全要求，应对供