迷迭香提取物在肉类食品保鲜性能方面的应用与评价.pdfVIP

迷迭香提取物在肉类食品保鲜性能方面的应用与评价.pdf

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品食前沿

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迷迭香提取物在肉类食品

保鲜性能方面的应用与评价

⊙文冯爽郭娟江苏旅游职业学院烹饪科技学院

肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪，为人迷迭香结构如图1所示。研究发现，鼠尾草

体提供了多元微量元素。然而，由于肉类食品的酸、鼠尾草酚和迷迭香酸的抗氧化能力较强，但

脂肪含量和营

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