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2025年学校食堂食品原料集中采购管理及要求

为进一步规范学校食堂食品原料采购管理，保障食品安全和师生健康，结合学校实际情况，特制定2025年学校食堂食品原料集中采购管理及要求。

采购原则

1.安全第一原则：把食品安全作为采购工作的首要目标，严格筛选供应商，确保所采购的食品原料符合国家相关安全标准和规定，从源头上杜绝食品安全隐患。

2.质量优先原则：在保证安全的基础上，注重食品原料的品质，优先选择优质、新鲜、无污染的原料，以提高食堂饭菜的质量和口感。

3.价格合理原则：通过科学的市场调研和采购策略，在保证食品原料质量和安全的前提下，合理控制采购成本，确保采购价格公平合理。

4.公开透明原则：采购过程要做到公开、公平、公正，严格执行相关法律法规和学校的采购制度，接受师生和社会的监督。

供应商管理

1.供应商筛选

成立专门的供应商筛选小组，小组成员包括学校后勤管理人员、食堂工作人员代表、教师代表和学生代表等。筛选小组负责制定供应商筛选标准和流程，并组织实施供应商的筛选工作。

供应商应具备合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照。要求供应商提供有效的证照副本复印件，并进行严格审核。

考察供应商的信誉和口碑，通过查询相关资料、向其他采购单位了解情况等方式，了解供应商在行业内的信誉和服务质量。优先选择信誉良好、无不良记录的供应商。

对供应商的生产环境、生产工艺、质量控制体系等进行实地考察。要求供应商具备完善的生产设施和卫生条件，有严格的质量控制措施，能够保证食品原料的质量和安全。

2.供应商评估

建立供应商评估机制，定期对供应商进行评估。评估内容包括食品原料质量、价格、交货期、售后服务等方面。

设立科学合理的评估指标体系，对各项指标进行量化评分。根据评估结果，将供应商分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。

对于评估结果为优秀的供应商，给予优先合作、增加采购量等奖励；对于评估结果为不合格的供应商，及时终止合作，并列入学校的供应商黑名单。

3.供应商合作

与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同中应包括食品原料的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款。

要求供应商严格按照合同约定提供食品原料，确保原料的质量、数量和交货期。如因供应商原因导致食品原料质量不符合要求或交货延迟，供应商应承担相应的责任。

建立与供应商的沟通机制，定期召开供应商座谈会，及时了解供应商的生产经营情况和存在的问题，共同协商解决。加强与供应商的合作，共同提高食品原料的质量和供应服务水平。

采购流程

1.需求计划制定

食堂管理人员根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，制定详细的食品原料采购需求计划。需求计划应包括食品原料的品种、规格、数量、质量要求、采购时间等内容。

采购需求计划需经食堂负责人审核后，报学校后勤管理部门审批。后勤管理部门根据学校的实际情况和财务预算，对采购需求计划进行综合平衡和调整，确保采购计划的合理性和可行性。

2.采购信息发布

通过学校官方网站、公告栏等渠道发布采购信息，包括采购项目名称、采购内容、供应商资格要求、报名时间、报名方式等。

邀请符合条件的供应商参与投标或报价。在发布采购信息时，应明确采购的具体要求和评标标准，确保供应商能够准确了解采购项目的情况。

3.供应商选择

对报名参与投标或报价的供应商进行资格审查，筛选出符合要求的供应商。资格审查内容包括供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、信誉情况等。

组织评标小组对符合资格要求的供应商进行评标或比价。评标小组由学校后勤管理人员、食堂工作人员代表、教师代表和学生代表等组成。评标小组根据采购项目的特点和要求，采用综合评分法、最低评标价法等评标方法，确定中标供应商。

4.合同签订

与中标供应商签订采购合同，合同签订应遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则。合同签订前，应仔细审核合同条款，确保合同内容完整、准确、合法。

合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。学校应按照合同约定的时间和方式支付货款，供应商应按照合同约定的时间、地点和质量要求提供食品原料。

5.采购验收

食品原料到货后，食堂管理人员和验收人员应及时进行验收。验收内容包括食品原料的品种、规格、数量、质量、包装等方面。

验收人员应严格按照相关标准和合同要求进行验收，对不符合要求的食品原料，应及时与供应商联系，要求供应商进行更换或退货处理。

验收合格的食品原料应及时办理入库手续，填写入库单。入库单应包括食品原料的名称、规格、数量、单价、金额、供应商等信息。

6.付款结算

食堂管理人员根据采购合同和验收情况，填写付款申请单，经学校后勤管理部门审核、学校领导审批后，按照合同约定的付款方式和时间进行付款结算