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专升本食品微生物复习题含参考答案解析

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.指出错误的回答,真菌的有性孢子有:()

A、卵孢子

B、子囊孢子

C、孢囊孢子

D、担孢子

正确答案：D

2.产CH4反应的关键底物是()

A、CO2

B、H2

C、乙酸

D、甲醇

正确答案：C

答案解析：产CH4反应的关键底物是乙酸。在厌氧环境下，产甲烷菌可以利用乙酸作为底物，通过一系列代谢过程将其转化为CH4。其他选项中的CO2、H2、甲醇虽然也与甲烷生成有关，但不是关键底物。

3.测微生物的总数常采用:()

A、血球板计数法

B、涂片计数法

C、比浊计数法

正确答案：C

答案解析：比浊计数法是根据菌悬液中微生物数量与浊度成正比的关系，利用分光光度计测定菌悬液的吸光度，从而估算微生物数量，可用于测微生物的总数。血球板计数法适用于单细胞微生物的计数，但对细胞大小、形态有要求，且可能把死细胞也计数在内。涂片计数法是通过涂片、染色后在显微镜下直接计数，操作复杂且容易出现误差，计数效率较低，一般不常用于微生物总数的测定。

4.微酸环境下适宜生长的微生物是()

A、放线菌

B、真菌

C、细菌

D、病毒

正确答案：B

答案解析：真菌适宜在微酸环境下生长，细菌适宜在中性或微碱性环境生长，放线菌适宜在中性或微碱性环境生长，病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞内，不存在适宜生长的特定酸碱环境。

5.沼气发酵中发酵液的最适pH值为

A、5.5

B、6。8-7.2

C、5.5-6.4

D、7.6

正确答案：C

6.半固体培养基中,琼脂使用浓度为()

A、0

B、0.2~0.7%

C、1.5~2.0%

D、5%

正确答案：B

答案解析：半固体培养基是在液体培养基中加入少量的凝固剂（如0.2%～0.7%的琼脂）而制成的。琼脂浓度较低时，培养基呈半固体状态，可用于观察细菌的动力等。A选项大于0没有明确指出与半固体培养基琼脂浓度的关系；C选项1.5%～2.0%的琼脂浓度较高，制成的是固体培养基；D选项5%的琼脂浓度更高，也是用于制备固体培养基，均不符合半固体培养基琼脂使用浓度，所以答案选B。

7.用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为()的缺壁细胞。

A、支原体

B、L型细菌

C、原生质体

D、球状体

正确答案：D

答案解析：球状体是用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁后获得的缺壁细胞。支原体是自然形成的无细胞壁原核生物；L型细菌是在实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株；原生质体是用溶菌酶或青霉素等处理革兰氏阳性菌后得到的完全缺壁细胞。所以答案选球状体，即选项D。

8.抗干燥能力较强的微生物是()()。

A、酵母菌

B、乳酸菌

C、霉菌菌丝

正确答案：A

9.放线菌的营养类型为()

A、光能异养型

B、化能异养型

C、化能自养型

D、光能自养型

正确答案：B

答案解析：放线菌没有光合色素，不能进行光合作用，其营养方式主要为化能异养型，利用现成的有机物作为碳源和能源，通过分解有机物质获取营养和能量来维持自身生长和代谢。

10.沼气发酵的主要产物是

A、CO2

B、NH3

C、H2S

D、CH4

正确答案：D

答案解析：沼气发酵的主要产物是甲烷（CH?），在沼气中甲烷含量一般为50%-80%左右，所以答案选D。

11.碳源和能源来自同一有机物的是

A、光能异养型

B、化能异养型

C、光能自养型

D、化能自养型

正确答案：B

答案解析：化能异养型微生物利用有机物作为碳源和能源，通过分解有机物获取能量并构建自身细胞物质。光能自养型以光为能源，以二氧化碳为碳源；化能自养型以无机物氧化产生的化学能为能源，以二氧化碳为碳源；光能异养型以光为能源，以有机物为碳源。

12.类支原体和类立克氏体等不少寄生微生物或共生微生物至今还无法在人工配制的培养基上生长,故称它们为()。

A、贪养菌

B、寡养菌

C、难养菌

D、内寄生菌

正确答案：C

答案解析：类支原体和类立克氏体等微生物因难以在人工培养基上生长，被称为难养菌。

13.葡萄糖和果糖等营养物进入原核生物细胞膜的机制是通过()。

A、主动运送

B、促进扩散

C、单纯扩散

D、基团移位

正确答案：D

14.ATP含有:()

A、一个高能磷酸键

B、二个高能磷酸键

C、三个高能磷酸键

正确答案：A

15.微生物之间的捕食关系是指:()

A、一种微生物的代谢产物对另一种微生物的抑制或毒害

B、一种微生物与另一种微生物利用同一营养而使一种微生物的生长不良,甚至死亡

C、一种微生物进入另一种微生物体内并依赖于后者生存

D、一种微生物捕获吞食消化另一种微生物

正确答案：D

答案解析：微生物之间的捕食关系是指一种微生物捕获吞食消化另一种微生物。选项A描述的是拮抗关系；选项B是竞争关