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2025年营养学家资格考试《营养代谢与营养策略》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养代谢紊乱与哪种营养素缺乏关系最为密切（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：D

解析：叶酸缺乏会导致同型半胱氨酸水平升高，影响甲基循环，进而引发多种代谢紊乱，如高同型半胱氨酸血症，与心血管疾病风险增加密切相关。其他维生素虽然参与代谢，但其缺乏导致的代谢紊乱相对较轻或表现不明显。

2.制定个体化营养策略时，首要考虑的因素是（）

A.社会经济状况

B.个体健康状况

C.家庭饮食习惯

D.工作时间安排

答案：B

解析：个体健康状况是制定营养策略的基础，包括疾病类型、严重程度、生理功能状态等，直接决定了营养需求的特点和限制。社会经济状况、家庭习惯和工作时间等因素虽然重要，但都需围绕个体健康需求进行调整，而非首要决定因素。

3.糖尿病患者控制血糖的关键措施是（）

A.严格限制主食摄入

B.增加运动量

C.使用胰岛素治疗

D.调整药物剂量

答案：A

解析：主食是碳水化合物的主要来源，严格限制其摄入能有效控制血糖水平，是糖尿病营养管理的基础措施。增加运动量、使用胰岛素和调整药物剂量都是重要手段，但需在主食控制的前提下进行，单纯依赖后三者效果有限。

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、帮助排便、降低血脂和血糖，但本身不提供能量（几乎不含热量）。增强免疫力主要依赖蛋白质、维生素和矿物质等营养素，而非膳食纤维。

5.肥胖症患者减轻体重的有效方法是（）

A.每日快速行走5公里

B.每日减少500卡路里摄入

C.每周吃一次“放纵餐”

D.每日饮用3升含糖饮料

答案：B

解析：每日减少500卡路里摄入是符合能量负平衡原则的可持续减重方法。快速行走虽有益，但效果有限；放纵餐和含糖饮料反而会加重体重，与减重目标相反。

6.儿童营养不良的主要表现不包括（）

A.生长迟缓

B.体重过低

C.免疫力下降

D.智力超常

答案：D

解析：儿童营养不良表现为生长迟缓、体重过低、免疫力下降、易患病等，智力发育也可能受影响。智力超常与营养不良无直接关联，反而营养充足对智力发展有利。

7.老年人营养需求的特点是（）

A.能量需求显著增加

B.蛋白质需求维持不变

C.维生素D缺乏风险较高

D.微量元素需求完全相同年轻人

答案：C

解析：老年人基础代谢率下降但活动量可能不变，需适当减少能量摄入；蛋白质需求因合成能力下降而需维持或增加；维生素D缺乏因日晒减少和吸收能力下降而风险较高；微量元素需求与年轻人有差异，如铁需求可能降低。

8.急性肝炎患者应遵循的膳食原则是（）

A.高蛋白高脂饮食

B.高碳水化合物低碳水化合物饮食

C.低蛋白低脂流质饮食

D.高维生素高矿物质普食

答案：C

解析：急性肝炎时肝脏代谢负担加重，需限制蛋白质和脂肪摄入（尤其是饱和脂肪），以减轻肝脏负担。给予低蛋白流质饮食可减少肝性脑病风险，待病情稳定后逐步加量。

9.孕期营养补充的重点是（）

A.增加钙质摄入

B.减少铁质摄入

C.增加咖啡因摄入

D.增加盐分摄入

答案：A

解析：孕期母体血容量增加和胎儿骨骼发育需大量钙质，是重点补充的营养素。铁质需增加以支持母体和胎儿造血，咖啡因过量有害，盐分需控制以防水肿和高血压。

10.运动员营养策略的核心是（）

A.严格规定三餐时间

B.保证能量和宏量营养素供能

C.单一食物多次少量进食

D.严格限制零食摄入

答案：B

解析：运动员营养的核心是确保能量和宏量营养素（碳水、蛋白质、脂肪）满足训练和恢复需求，具体分配需根据项目类型和训练周期调整。进食时间、方式及零食控制需灵活适应训练安排。

11.下列哪种营养素缺乏会导致婴儿出现“坏血病”（）

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C缺乏会引起胶原蛋白合成障碍，导致出血和组织损伤，在婴幼儿中表现为牙龈出血、皮肤瘀点、关节疼痛等，即坏血病。维生素A缺乏导致夜盲症，维生素B12缺乏导致巨幼细胞性贫血，维生素E缺乏导致神经系统和肌肉损伤。

12.评估个体营养状况时，最常用的体格测量指标是（）

A.肺活量

B.心率

C.体重指数（BMI）

D.血压

答案：C

解析：体重指数（BMI）是常用且简便的评估个体体重与身高比例，反映营养状况的指标。肺活量、心率和血压虽然与健康状况相关，但不是常规的营养状况评估指标。BMI计算简单（体重公斤数/身高米数的平方