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食品原料采购员岗位考试试卷及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种属于新鲜鸡蛋的特征？

A.蛋壳有裂纹B.气室较大C.蛋黄完整且有韧性D.蛋白稀薄

答案：C

2.采购肉类时，首要关注的是？

A.价格B.品牌C.检验检疫证明D.包装

答案：C

3.优质大米的色泽是？

A.发暗B.有黑点C.洁白有光泽D.发黄

答案：C

4.以下哪种蔬菜农药残留可能较高？

A.生菜B.西兰花C.洋葱D.胡萝卜

答案：A

5.采购食用油时，应优先选择？

A.散装油B.转基因油C.压榨油D.浸出油

答案：C

6.辨别面粉是否变质，可通过？

A.闻气味B.看包装C.摸袋子D.询问商家

答案：A

7.新鲜牛奶