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食品原料清洗操作工岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不是常见的食品原料清洗设备？

A.喷淋清洗机B.滚筒清洗机C.烤箱

答案：C

2.清洗蔬菜时，一般浸泡时间为？

A.5-10分钟B.30-40分钟C.2-3小时

答案：A

3.肉类原料清洗水温一般控制在？

A.30℃-40℃B.10℃-20℃C.50℃-60℃

答案：B

4.清洗后的食品原料应放置在？

A.潮湿地面B.清洁货架C.垃圾桶旁

答案：B

5.食品原料清洗用水应符合？

A.工业用水标准B.生活饮用水标准C.海水标准

答案：B

6.对于有农药残留的原料，常用的处理方法是？

A.用盐水浸泡B.直接冲洗