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2025年食堂人员考试题库及答案
一、选择题
1.食品加工人员进行操作前手部应清洗消毒，以下哪种消毒方法是正确的（）
A.用流动水冲洗即可
B.用含氯消毒剂浸泡后再用流动水冲洗
C.用酒精棉球擦拭
D.用肥皂洗手后自然晾干
答案：B
解析：用流动水冲洗只能去除部分污垢，不能有效消毒，A选项错误；酒精棉球擦拭消毒范围有限且持续时间短，不是规范的手部消毒方法，C选项错误；用肥皂洗手后自然晾干没有经过消毒环节，D选项错误。用含氯消毒剂浸泡后再用流动水冲洗是较为规范的手部消毒方法，能有效杀灭细菌和病毒，故答案选B。
2.食堂采购食品时，应向供货方索取（）
A.发票
B.食品生产许可
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