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2025年老年营养师备考题库及答案解析

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一、选择题

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量应是多少（）

A.40克

B.50克

C.60克

D.70克

答案：C

解析：老年人由于生理功能下降，蛋白质分解代谢增加，合成代谢减慢，对蛋白质的需求量相对较高。推荐老年人每日蛋白质摄入量应达到60克，以保证身体的基本需求。

2.老年人最容易缺乏的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：维生素D是老年人最容易缺乏的维生素之一，主要因为老年人皮肤合成能力下降，日晒不足，且食物来源有限。维生素D对钙的吸收和骨骼健康至关重要。

3.老年人膳食中脂肪供能占总能量的比例应是多少（）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

答案：B

解析：老年人膳食中脂肪供能占总能量的比例应在30%左右，过多或过少都不利于健康。脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。

4.老年人最容易发生脱水的年龄段是（）

A.6069岁

B.7079岁

C.8089岁

D.90岁以上

答案：D

解析：随着年龄的增加，老年人的肾功能逐渐下降，感知渴觉的能力减弱，更容易发生脱水。90岁以上的老年人由于身体机能的进一步衰退，脱水风险最高。

5.老年人膳食中膳食纤维的推荐摄入量是多少（）

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

解析：膳食纤维对老年人的消化健康至关重要，推荐老年人每日膳食纤维摄入量应达到30克。膳食纤维有助于预防便秘，维持肠道健康。

6.老年人膳食中钠的摄入量应控制在多少以下（）

A.2克

B.3克

C.5克

D.6克

答案：D

解析：老年人由于血压调节能力下降，膳食中钠的摄入量应控制在6克以下，以预防高血压和相关心血管疾病。

7.老年人膳食中钙的推荐摄入量是多少（）

A.400毫克

B.500毫克

C.600毫克

D.700毫克

答案：D

解析：钙是维持老年人骨骼健康的重要营养素，推荐老年人每日钙摄入量应达到700毫克，以确保骨骼的强度和密度。

8.老年人膳食中钾的推荐摄入量是多少（）

A.1000毫克

B.1500毫克

C.2000毫克

D.2500毫克

答案：C

解析：钾对老年人的心血管健康至关重要，推荐老年人每日钾摄入量应达到2000毫克，以维持正常的血压和电解质平衡。

9.老年人膳食中维生素C的推荐摄入量是多少（）

A.40毫克

B.50毫克

C.60毫克

D.70毫克

答案：B

解析：维生素C对老年人的免疫功能和抗氧化能力至关重要，推荐老年人每日维生素C摄入量应达到50毫克。

10.老年人膳食中锌的推荐摄入量是多少（）

A.10毫克

B.12毫克

C.15毫克

D.18毫克

答案：B

解析：锌对老年人的免疫功能、伤口愈合和味觉至关重要，推荐老年人每日锌摄入量应达到12毫克。

11.老年人出现便秘时，以下哪种食物的摄入有助于改善（）

A.精制米面

B.低纤维蔬菜

C.富含果胶的水果

D.高脂肪零食

答案：C

解析：老年人便秘往往与膳食纤维摄入不足有关。富含果胶的水果，如苹果、梨等，含有较多的膳食纤维，能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于缓解便秘。精制米面纤维含量低，低纤维蔬菜无法提供足够的刺激，高脂肪零食则可能加重便秘。

12.老年人骨质疏松的主要原因是（）

A.钙摄入不足

B.蛋白质摄入过多

C.运动量过大

D.雄激素水平过高

答案：A

解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足或钙吸收障碍，导致骨量减少，骨组织微结构破坏，骨骼脆性增加。蛋白质摄入过多、运动量过大或雄激素水平过高通常不会直接导致骨质疏松，甚至可能对骨骼健康有益。

13.老年人膳食中饱和脂肪酸供能占总能量的比例应控制在多少以下（）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：C

解析：为了预防老年人心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸供能占总能量的比例应控制在15%以下。过高的饱和脂肪酸摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病风险。

14.老年人出现谵妄时，以下哪种营养干预措施是适宜的（）

A.立即给予高蛋白高热量餐

B.限制水分摄入

C.提供少量多餐的易消化食物

D.强制喂食高纤维食物

答案：C

解析：老年人出现谵妄时，往往伴有食欲不振、消化功能减退。提供少量多餐的易消化食物，可以保证营养摄入，又不会给消化系统造成过大负担，有助于稳定情绪。立即给予高蛋白高热量餐可能导致消化不良，限制水分摄入可能引发脱水，强制喂食高纤维食物可能加重肠道不适。

15.老年人为