2025年餐饮后厨消毒柜使用安全试题及答案.docx

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2025年餐饮后厨消毒柜使用安全试题及答案

一、单项选择题(每题2分,共20题,合计40分)

1.餐饮后厨使用的高温消毒柜,其消毒温度应至少达到多少摄氏度才能有效杀灭常见致病微生物?

A.80℃

B.100℃

C.120℃

D.150℃

2.紫外线消毒柜工作时,若柜门未完全闭合,最可能导致的安全风险是?

A.柜内温度下降影响消毒效果

B.紫外线泄漏损伤人体皮肤或眼睛

C.餐具因潮湿滋生细菌

D.电路短路引发火灾

3.以下哪种材质的餐具禁止放入高温消毒柜中?

A.陶瓷碗

B.不锈钢餐盘

C.密胺(仿瓷)餐具

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