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2025年餐饮后厨消毒柜使用安全试题及答案.docx

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    2025年餐饮后厨消毒柜使用安全试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

    1.餐饮后厨使用的高温消毒柜，其消毒温度应至少达到多少摄氏度才能有效杀灭常见致病微生物？

    A.80℃

    B.100℃

    C.120℃

    D.150℃

    2.紫外线消毒柜工作时，若柜门未完全闭合，最可能导致的安全风险是？

    A.柜内温度下降影响消毒效果

    B.紫外线泄漏损伤人体皮肤或眼睛

    C.餐具因潮湿滋生细菌

    D.电路短路引发火灾

    3.以下哪种材质的餐具禁止放入高温消毒柜中？

    A.陶瓷碗

    B.不锈钢餐盘

    C.密胺（仿瓷）餐具

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