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2025年餐饮食品采购验收标准安全试题及答案.docx

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    2025年餐饮食品采购验收标准安全试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应向供货者索取并留存加盖公章的许可证、营业执照复印件，以及同批次产品的合格证明文件。若采购的是进口预包装食品，还需额外索取的证明文件是（）。

    A.海关进口货物报关单

    B.出入境检验检疫合格证明

    C.境外生产企业注册证明

    D.进口商资质证明

    2.某餐厅采购一批新鲜鸡蛋，验收时发现蛋壳表面有霉斑，部分鸡蛋摇晃时有明显晃动感。根据《餐饮服务食品采购验收管理规范》，此类鸡蛋应判定为（）。

    A.感官指标合格，可正常使用

    B.感官指标不合格

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