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果蔬、肉类45t冷库设计

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果蔬、肉类45t冷库

设

计

说

明

书

班级2014级制冷与空调技术班

学号:20140132049

姓名：谭安鸿

指导老师：邓锦军

设计时间：

果蔬、肉类45t冷库设计

一、工程概况

根据市场的需求将在内蒙古地区顺发批发市场建造一个小型风冷式冷库，共有三库：其中一库为高温冷藏库，冷藏食品为蔬菜和水果类，库温5℃，库存量20t；另一个也为高温冷藏库，冷藏食品为蛋和乳制品，库温-2℃，库存量10吨；还有一个为低温冷藏库，冷藏食品为冻牛肉，库温-23℃，库存量20吨。其货源来自周边各供应商。

冷加工流程：接到货物后将其分类冷藏，其中果蔬进库温度为20℃，出库温度为4度；蛋类乳制品进库温度为20℃，出库温度为5℃；冻牛肉进库温度为5℃，出库温度为-15℃。所有冷藏商品出库后销售给市场各个商户。

二、确定冷库尺寸及平面布置

G=

式中，，ρ——冷藏食品的密度，单位为kg/m3；

η——容积利用系数，土建冷库取0.4，装配式冷库取0.6；

G——冷藏库的储藏量，单位为kg；

V——冷藏库容积，单位为kg/m3；

根据上述公式可计算出冷库库容，详见表2-1所示。

表2-1：库容

序号

名称

平均密度（kg.m3）

库容m3

库存量/吨

日进货量吨

1

冻牛肉

400

58.33

20

1.6

2

新鲜果、蔬

230

79.71

10

0.8

3

装箱鲜奶及鲜蛋

300-230

77.78

15

1.2

本冷库采用常见的装配式冷库库材库板选用聚氨酯硬质发泡，库门选用平移的，其型号、规格、厚度详见表2-2所示。

表2-2：库板材料

型号

库体尺寸

库容/m3

库板厚度/mm

库门尺寸m

数量

ZL65S

8.1x3.6x2.6

65

150

0.8mx1.8m

1间

ZL-80S

9.9x3.6x2.6

80

100

0.8mx1.8m

2间

根据用户用途情况和实际的使用情况其库房的建造设计图如2-1所示。

图1-1冷库平面设计图

总的渗入热为781.74+777.65+1481.59=2977.98W≈3.0KW。

2.食品传热计算

传热计算式：/3600

式中，——冷库存储量，单位为kg/d；

——食品进冷库时的比焓；

——食品降温后的比焓。

将相关数据代入计算式，结果如表4-4。

表4-4食品传热计算

库名

日进货量(kg/d)

进库焓（kj/kg）

冷冻后焓（kj/kg）

食品热/kw

果蔬库

1600

400

290

2.03

蛋乳库

800

385

252

1.23

肉类库

1200

342

4.6

4.68

食品呼吸热计算

食品呼吸热公式：（mz-m)φ2

式中：φ1货物冷却初始温度

φ2货物冷却终止温度

m冷却物冷藏间的冷藏质量

Mz冷藏物的日进货量

将相关数据代入计算式，得出结果如表4-5。

果蔬名称

库容/吨

初始温度

终止温度

呼吸热/kw

苹果

20

20

5

3.07

马铃薯

20

5

1.35

4换气热

对于蔬菜、水果和蛋类的冷藏库，需要定时换气，现认为每天换气次数为3次，则换气热（单位为KW）为

式中，——冷藏库的容积，单位为m3；

——冷藏库每昼夜所需的换气次数，取3次；

——冷藏库空气的密度，单位为kg/；

——库外新鲜空气比焓，单位为kj/kg，按规定应采用夏季通风温度、相对湿度时的比焓；

——冷藏库中空气的比焓，单位为kj/kg。

计算结果见表4-6。

表4-6换气次数计算结果

库名

库内容积/m3

空气密度/（kg/m3）

库内空气质量/kg

换气次数

室外空气/焓（kj/jg）

冷却后空气焓/(kj/kg)

换气热/kw

果蔬库

79.71

1.15

55.2

3

112.7

19

0.30

蛋乳库

77.78

1.15

65.55

3

112.7

19

0.29

总的换气次热=0.30+0.29=0.59KW

5.操作热计算

对于操作热，包括动力热量、照明热、工人操作热量和开门渗入热，由于冷库系统还没有选配，因此很难确定其相关的数据，因此采用近似算法，即

这里取=0.4×（2.95