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2025年营养科合理饮食评估与膳食指导模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科在进行合理饮食评估时，首先需要了解哪项信息（）

A.患者的既往病史

B.患者的身高体重

C.患者的经济状况

D.患者的生活环境

答案：B

解析：身高体重是评估患者营养状况的基础指标，用于计算体质指数（BMI）等参数，有助于判断患者是否存在营养不良或超重/肥胖等问题。既往病史、经济状况和生活环境虽然对饮食评估有影响，但并非首要信息。

2.评估患者膳食摄入情况时，以下哪种方法最为准确（）

A.患者自述

B.24小时膳食回顾

C.食物频率问卷

D.体格测量

答案：B

解析：24小时膳食回顾要求患者详细回忆并记录过去24小时内摄入的所有食物和饮料，能够较准确地反映其瞬时膳食摄入情况。患者自述可能存在记忆偏差，食物频率问卷适用于长期摄入模式的评估，体格测量主要用于营养状况的间接评估。

3.对于营养不良的老年患者，制定膳食指导时应优先考虑增加哪类食物（）

A.高脂肪食物

B.高糖食物

C.高蛋白食物

D.高盐食物

答案：C

解析：营养不良的老年患者通常存在蛋白质能量营养不良的风险，增加高蛋白食物有助于改善其营养状况。高脂肪和高糖食物可能加重代谢负担，高盐食物不利于血压控制。

4.在进行膳食指导时，以下哪项建议不符合低盐饮食的要求（）

A.每日食盐摄入量不超过6克

B.避免食用腌制食品

C.烹饪时多使用酱油

D.使用香料代替部分盐

答案：C

解析：低盐饮食要求限制钠摄入，酱油是高钠调味品，不宜多使用。其他选项均符合低盐饮食的原则。

5.评估患者膳食多样性时，通常参考以下哪个指标（）

A.食物种类数量

B.能量摄入量

C.蛋白质摄入量

D.维生素摄入量

答案：A

解析：膳食多样性指膳食中包含的食物种类和种类比例，食物种类数量是评估膳食多样性的直接指标。能量、蛋白质和维生素摄入量是膳食质量的体现，但并非多样性指标。

6.对于糖尿病患者的膳食指导，以下哪项原则最为重要（）

A.严格控制总能量摄入

B.严格限制碳水化合物摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.避免所有甜食

答案：A

解析：糖尿病管理需要综合控制多种因素，严格限制碳水化合物可能影响营养均衡，避免所有甜食过于绝对。控制总能量摄入是基础，有助于维持合理体重和改善血糖控制。

7.在进行营养风险评估时，以下哪项因素与营养不良风险密切相关（）

A.年龄

B.收入水平

C.职业类型

D.教育程度

答案：A

解析：年龄是影响营养不良风险的重要因素，特别是老年人和婴幼儿群体。收入水平、职业类型和教育程度虽然有一定影响，但不如年龄直接相关。

8.制定个体化膳食指导时，以下哪项信息最为关键（）

A.患者的兴趣爱好

B.患者的文化背景

C.患者的临床诊断

D.患者的运动习惯

答案：C

解析：临床诊断是制定膳食指导的基础，不同疾病需要不同的营养干预措施。兴趣爱好、文化背景和运动习惯虽然需要考虑，但不是最关键因素。

9.在评估患者营养知识水平时，通常采用以下哪种方法（）

A.笔试考核

B.访谈询问

C.观察记录

D.实践操作

答案：A

解析：笔试考核能够系统评估患者对营养知识的掌握程度，是最常用的评估方法。访谈、观察和实践操作可以作为辅助手段，但难以全面评估知识水平。

10.对于妊娠期糖尿病患者的膳食指导，以下哪项建议最为恰当（）

A.严格限制主食摄入

B.增加水果摄入

C.主食宜粗细搭配

D.晚餐不宜过饱

答案：C

解析：妊娠期糖尿病患者需要控制血糖，但不宜过度限制主食摄入。主食宜粗细搭配有助于改善血糖反应，增加水果摄入可能升高血糖，晚餐不宜过饱是通用建议，但不如主食搭配重要。

11.评估长期卧床患者的营养风险时，以下哪项指标最具有警示意义（）

A.体重变化

B.血压水平

C.血糖浓度

D.心率快慢

答案：A

解析：长期卧床患者活动量减少，能量消耗降低，体重变化是反映其能量摄入与消耗平衡的重要指标。体重不增或下降通常提示存在营养风险。血压、血糖和心率虽然也可能受营养状况影响，但不如体重变化直接和敏感。

12.在为素食者进行膳食评估时，需特别关注以下哪项营养素（）

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：素食者，尤其是严格素食者，由于不摄入动物性食品，维生素B12的主要来源将缺失。维生素B12对神经系统功能和红细胞生成至关重要，缺乏风险较高，因此需特别关注。维生素A、D和E在植物性食物中也有一定来源或可通过日晒获取。

13.制定膳食指导时，强调食物多样性主要是为了（）

A.增加