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2025年营养师《疾病预防与营养治疗》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在进行疾病预防健康教育时，应重点强调以下哪项（）

A.高盐饮食对血压的影响

B.高糖饮食对血糖的影响

C.高脂肪饮食对血脂的影响

D.高热量饮食对体重的影响

答案：A

解析：高盐饮食是高血压的主要危险因素之一，营养师在进行疾病预防健康教育时，应重点强调高盐饮食对血压的负面影响，指导居民减少盐的摄入量，以预防高血压的发生。

2.肥胖症患者进行营养治疗时，以下哪种食物应限制摄入（）

A.全麦面包

B.瘦肉

C.水果

D.酸奶

答案：B

解析：肥胖症患者进行营养治疗时，应限制高热量食物的摄入，瘦肉虽然脂肪含量相对较低，但仍属于高蛋白、高热量食物，应适量摄入。全麦面包、水果和酸奶属于低热量、高营养的食物，可以适量摄入。

3.糖尿病患者进行营养治疗时，以下哪种食物是首选（）

A.白米饭

B.红薯

C.全麦面包

D.糖果

答案：C

解析：糖尿病患者进行营养治疗时，应选择低升糖指数的食物，全麦面包属于低升糖指数食物，可以缓慢释放葡萄糖，有助于控制血糖水平。白米饭、红薯和糖果都属于高升糖指数食物，应限制摄入。

4.高血压患者进行营养治疗时，以下哪种调味品应避免使用（）

A.酱油

B.葱

C.姜

D.蒜

答案：A

解析：高血压患者进行营养治疗时，应避免使用高盐调味品，酱油的主要成分是盐，过量摄入会增加钠的摄入量，导致血压升高。葱、姜和蒜属于天然调味品，可以适量使用。

5.肾功能衰竭患者进行营养治疗时，以下哪种营养素需要限制摄入（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

解析：肾功能衰竭患者进行营养治疗时，应限制蛋白质的摄入，因为肾脏无法有效排出代谢废物，过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。碳水化合物、脂肪和维生素可以适量摄入，但需注意选择低嘌呤、低盐的食物。

6.营养师在评估患者的营养状况时，以下哪项指标是最重要的（）

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.腰围

答案：C

解析：营养师在评估患者的营养状况时，体质指数（BMI）是最重要的指标之一，它可以反映患者的体重与身高之间的关系，有助于判断是否存在肥胖或体重不足等问题。体重、身高和腰围也是重要的评估指标，但体质指数综合了体重和身高的信息，更具参考价值。

7.烟草依赖者进行疾病预防时，以下哪种食物可以辅助戒烟（）

A.坚果

B.水果

C.蔬菜

D.海带

答案：B

解析：烟草依赖者进行疾病预防时，水果可以辅助戒烟，因为水果中含有丰富的维生素和矿物质，可以缓解戒烟过程中的焦虑和烦躁情绪。坚果、蔬菜和海带虽然也富含营养，但水果在辅助戒烟方面的效果更为显著。

8.心脏病患者进行营养治疗时，以下哪种食物是禁忌的（）

A.鱼肉

B.瘦肉

C.豆腐

D.鸡蛋

答案：B

解析：心脏病患者进行营养治疗时，应避免摄入高脂肪、高胆固醇的食物，瘦肉属于高脂肪食物，过量摄入会增加心脏负担，应限制摄入。鱼肉、豆腐和鸡蛋属于低脂肪、低胆固醇的食物，可以适量摄入。

9.营养师在进行营养干预时，以下哪种方法最有效（）

A.告知患者吃什么

B.指导患者如何吃

C.强制患者吃

D.让患者自行决定

答案：B

解析：营养师在进行营养干预时，应指导患者如何吃，因为营养干预的目的是帮助患者建立健康的饮食习惯，而不是强制患者吃特定的食物。指导患者如何吃可以帮助患者理解食物的营养价值，学会合理搭配食物，从而长期坚持健康的饮食习惯。

10.营养师在进行健康教育时，以下哪种方式最容易被患者接受（）

A.讲座

B.宣传册

C.微信公众号

D.一对一咨询

答案：D

解析：营养师在进行健康教育时，一对一咨询的方式最容易被患者接受，因为一对一咨询可以针对患者的具体情况提供个性化的建议，解答患者的疑问，增强患者的信任感。讲座、宣传册和微信公众号虽然也是有效的健康教育方式，但一对一咨询更具针对性和互动性，更容易被患者接受。

11.在进行食物过敏原检测时，以下哪种方法是目前最常用的皮肤试验（）

A.口服激发试验

B.淋巴细胞转化试验

C.皮肤点刺试验

D.食物特异性IgE检测

答案：C

解析：皮肤点刺试验是通过在皮肤上刺破并滴加少量过敏原提取液，观察是否出现过敏反应，是目前进行食物过敏原检测最常用的皮肤试验方法。该方法操作简便、快速、安全，且结果直观。口服激发试验是诊断食物过敏的金标准，但存在一定风险，通常在皮肤试验阳性或怀疑严重过敏时进行。淋巴细胞转化试验和食物特异性IgE检测属于体外检测方法，也可用于食物过敏的诊断，但皮肤点刺试验因其便捷性和安全性而更常