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2025年医学三基-临床医学类-医学三基考试宝典(营养学)历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、以下哪项是膳食纤维的主要功能？A.促进肠道蠕动B.提供能量C.增强免疫力D.调节血糖

A.促进肠道蠕动

B.提供能量

C.增强免疫力

D.调节血糖

【参考答案】A

【解析】膳食纤维主要促进肠道蠕动，预防便秘（A正确）。B选项能量由碳水化合物、脂肪和蛋白质提供；C选项依赖维生素、矿物质等；D选项通过碳水化合物和膳食纤维调节（均错误）。

2、孕妇每日需额外补充多少微克叶酸？A.200B.400C.600D.800

A.200B400

C.600

D.800

【参考答案】B

【解析】孕妇需每日补充400μg叶酸预防胎儿神经管畸形（《中国居民膳食指南》），其他选项为其他人群推荐量（均错误）。

3、缺铁性贫血患者应多摄入哪种食物？A.红肉B.菠菜C.西红柿D.西蓝花

A.红肉

B.菠菜

C.西红柿

D.西蓝花

【参考答案】A

【解析】红肉富含血红素铁易吸收（A正确）。菠菜含草酸影响铁吸收（B错误），西红柿和西蓝花铁含量低（CD错误）。

4、下列哪项属于优质蛋白？A.米饭B.鸡蛋C.大豆D.白菜

A.米饭

B.鸡蛋

C.大豆

D.白菜

【参考答案】B

【解析】鸡蛋含必需氨基酸种类齐全（B正确）。大豆虽属优质蛋白但未完全吸收C错误），米饭和白菜为植物蛋白（AD错误）。

5、《中国膳食指南》建议每日盐摄入量不超过？A.5gB.6gC.gD.10g

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

【参考答案】A

【解析】WHO建议成人每日盐摄入＜5g（A正确）。6g为我国部分地区推荐量，8-10g为实际调查平均值（均错误）。

6、下列哪项是维生素B12的天然食物来源？A.豆腐B.鹌鹑蛋C.酵母D.瘦肉

A豆腐

B.鹌鹑蛋

C.酵母D瘦肉

【参考答案】D

【解析】维生素B12仅存在于动物性食品（D正确）。豆腐含植物性蛋白（A错误），其他选项无B12（BC错误）。

7、儿童青少年每日钙推荐摄入量为？A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

【参考答案】C

【解析】7-10岁儿童1200mg/日，11-18岁青少年1000-1200mg/日（C正确）。其他选项为成人或老年人推荐量（均错误）。

【题干】膳食纤维分为哪两类？A.不溶性/可溶性B.水溶性/非水溶性C.纤维素/果胶D.胶原/弹性蛋白

【选项】A.不溶性/可B.水溶性/非水溶性C.纤维素/胶D.胶原/弹性蛋白

【参考答案】A

【解析】膳食纤维按溶解性分为可溶性和不可溶性（A正确）。B选项表述不严谨，C选项为具体成分，D选项非膳食纤维分类（均错误）。

8、下列哪项是维生素C的生理功能？A.抗氧化B.促进钙吸收C.增强免疫力D.调节血压

A.抗氧化

B.促进钙吸收

C.增强免疫力

D.调节血压

【参考答案】A

【解析】维生素C具有抗氧化作用（A正确）。B选项为维生素D功能，C选项为蛋白质和维生素A作用，D选项为钾和镁作用（均错误）。

9、能量密度高的食物不包括？A.油炸食品B.蔬菜C.豆腐D.浓缩果汁

A.油炸食品

B.蔬菜

C.豆腐

D.浓缩果汁

【参考答案】B

【解析】蔬菜能量密度低（B正确）。油炸食品（A）、浓缩果汁（D）和豆腐（C）因含油脂或加工浓缩而能量密度高（均错误）。

10、根据《中国居民膳食指南》，成人每日碳水化合物推荐摄入量为（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

【参考答案】C

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，成年人每日碳水化合物应占总能量的50%-65%，主要来源于谷物、薯类等主食。选项C符合指南要求，其他比例均超出或低于推荐范围。

11、维生素K在凝血过程中主要参与（）

A.抗凝血酶Ⅲ的激活

B.胆红素代谢

C.钙离子结合

D.视黄醇合成

【参考答案】A

【解析】维生素K是凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的辅酶，促进其合成与活化，从而参与凝血级联反应。选项A正确，其他选项与维生素K功能无关。

12、下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.鲜牛奶

C.混合蔬菜水果

D.精制米面

【参考答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，混合蔬菜水果的膳食纤维含量最高（每100