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2025年餐饮后厨卫生安全记录安全试题及答案.docx

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    2025年餐饮后厨卫生安全记录安全试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2025年最新修订的《餐饮服务通用卫生规范》，以下关于食品原料验收的要求，错误的是（）。

    A.冷冻肉类原料中心温度应≤-12℃

    B.蔬菜类原料需查验农残快检合格证明

    C.预包装食品需核对标签上的“SC”标识及生产日期

    D.活禽原料可直接进入加工区暂存

    2.某餐厅后厨使用紫外线灯进行空气消毒，正确的操作是（）。

    A.消毒时开启照明灯光，照射时间30分钟

    B.消毒时关闭门窗，灯管表面无灰尘，照射时间≥30分钟

    C.消毒时人员可在现场监督，照射时间2

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