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广西南宁绿悦食品有限公司

果酒检验规程

编号：LY/WI-PG-05-2013

版次/修改码：A/0

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广西南宁绿悦食品有限公司

果酒检验规程

编制：品管部

审批：陈智理

2013-1-1发布2013-1-10实施

广西南宁绿悦食品有限公司

目录

一、进货检验规程

1．A类物资检验规程

1.1葡萄检验规程

1.2（食用）酒精检验规程

2．B类物资检验规程

2.1白砂糖检验规程

2.2柠檬酸检验规程

2.3亚硫酸检验规程

2.4食品添加剂检验规程

2.5硅藻土、皂土、活性炭检验规程

2.6酿酒酵母检验规程。

3．C类物资检验规程

3.1瓶子检验规程

3.2纸箱检验规程

3.3标签检验规程

3.4软木塞检验规程

3.5胶帽检验规程

3.6包装纸检验规程

3.7验证

二、过程检验规程

1山楂酒过程检验规程

2生产用水检验规程

3外观包装质量过程检验规程

三、最终检验规程

1山楂酒最终检验规程

2外观质量检验规程

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果酒检验规程

编号：LY/WI-PG-05-2013

版次/修改码：A/0

白砂糖含糖量的测定

1.试剂与溶液

1.1盐酸溶液（1+1）：量取100ml盐酸，缓慢倒入100ml水中摇匀。

1.2氢氧化钠溶液（200g/L）：称取100g氢氧化钠试剂，加水溶解并定容至500ml，摇匀贮于塑料瓶中。

1.3标准葡萄糖溶液（2.5g/L）：精确称取经105℃以下温度烘至恒重的葡萄糖2.5g（准确至0.0001g），用水溶解并定容至1L

1.4次甲基蓝指示剂（10g/L）：称取1.0g次甲基蓝，溶解于水并稀释至100ml。

1.5斐林氏A、B液，按GB603-88中4.3.2.2配制。

1.6标定：取斐林氏A、B液各5.00ml于250ml三角瓶中，加50ml水摇匀，在电炉上加热至沸，在沸腾状态下用制备好的葡萄糖标准溶液滴定，当溶液的蓝色消失呈红色时，加2滴次甲基蓝指示液，继续滴至蓝色消失，记录所用葡萄糖标准溶液的体积。

另取斐林氏A、B液各5.00ml于250ml三角瓶中，加50ml水和上述试验少0.5-1ml的葡萄糖标准溶液，加热至沸并保持2分钟，加2滴次甲基蓝指示液，在沸腾状态下于1分钟内以每滴3-4S的速度滴定至终点，记录消耗的利用葡萄糖标准溶液的体积。

斐林氏A、B液各5ml相当于葡萄糖的克数（F）按下式计算：

m

F= V

1000

F：斐林氏A、B液各5ml相当于葡萄糖质量g

M：称量的葡萄糖的质量g

V：消耗的葡萄糖标准溶液的体积ml

1.7酚酞指示剂（10g/L）：称取1.0g酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释到100ml。

2.试样的制备

准确称量白砂糖5.000g左右（G）（准确到0.0001g），加水溶解，全部移于100ml容量瓶中（V1），然后定容至刻度，另取5ml稀释糖液（V2）于100ml容量瓶中（V3），加5ml（1+1）盐酸溶液，加水至20ml，摇匀。在68±1℃的恒温水浴锅上水解15分钟取出，冷却，加2滴酚酞指示剂，用200g/L

3.分析步骤

以试样代替葡萄糖标准溶液，按斐林氏溶液的标定方法操作，记录消耗试样的体积V，样品中含糖量按下式计算。

F

X= ×1000

（G/V1）（V2V3）·V

X—得到的总糖含量（g/L）（以葡萄糖计）

G—准确称量的白砂糖的数量g

V1—白砂糖第一次溶解定容后的体积ml

V2—分解转化前用于稀释的白砂糖溶液体积ml

V3—分解转化后稀释定容的体积（ml）

V—滴定消耗试样的体积ml

2.2柠檬酸检验规程

2.2.1抽样方法：每次进货同一批号产品为一批次。取100g左右，混合均匀待检。由质检部抽样，由质检员进行外观检验，由负责化验的质检员进行含量测定。

2.2.2柠檬酸含量测定，含量≥99.5%。

2.2.3感官：无色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶粉末。

2.2.4其他指标验证生产厂家有效质量证明书为依据。

柠檬酸含量测定

1.试剂与溶液

1.1氢氧化钠标准溶液C（NaoH）=0.05mol/L。按GB61-88中4.1配制C（NaoH）=0.05mol/L的溶液，然后用无二氧化碳的蒸馏水液确稀释1倍，可得0.05mol/L浓度的氢氧化钠标准溶液。

1.2酚酞指示液（10g/L）：称取1.0g酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释到100ml。

2.分析步骤

利用分析天平准确称取1g（准确到0.0001g）左右（G）柠檬酸，利用新煮沸冷却的蒸馏水溶解，转移到100ml容量瓶定容。另吸取10ml（V），于250ml三角瓶中，加入中性蒸馏水50ml，同时加入2滴酚酞指示液，摇匀后，