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2025年饮食营养师资格考试《饮食与健康评估》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.饮食与健康评估的首要步骤是（）

A.直接进行膳食调查

B.了解评估对象的健康状况和生活方式

C.制定详细的评估计划

D.调查评估对象的饮食费用

答案：B

解析：饮食与健康评估应首先了解评估对象的健康状况和生活方式，因为这些因素直接影响饮食需求和评估的重点。只有在充分了解这些信息后，才能进行针对性的膳食调查、制定评估计划等后续步骤。直接进行膳食调查或关注饮食费用而不了解健康状况和生活方式，可能会导致评估结果不准确或不全面。

2.评估膳食摄入量的常用方法是（）

A.仅依靠评估对象自报

B.24小时膳食回顾法

C.医疗检查

D.家族病史分析

答案：B

解析：24小时膳食回顾法是评估膳食摄入量的常用方法之一，通过让评估对象回忆并报告过去24小时内摄入的所有食物和饮料，可以较为准确地了解其膳食摄入情况。仅依靠评估对象自报可能存在偏差，医疗检查和家族病史分析则与膳食摄入量评估关系不大。

3.评估营养状况时，体格测量指标不包括（）

A.体重

B.身高

C.皮肤弹性

D.血压

答案：D

解析：体格测量指标主要包括体重、身高、皮褶厚度等，用于评估身体成分和营养状况。皮肤弹性虽然与营养状况有一定关系，但并非体格测量指标。血压属于生理指标，虽然也与健康状况相关，但不属于体格测量指标范畴。

4.膳食调查报告中，应重点说明的内容是（）

A.膳食摄入量的具体数值

B.膳食结构不合理之处

C.膳食调查的方法和步骤

D.评估对象的个人喜好

答案：B

解析：膳食调查报告应重点说明膳食结构不合理之处，例如营养素摄入不足或过量、食物种类单一等，并提出改进建议。虽然膳食摄入量的具体数值、膳食调查的方法和步骤以及评估对象的个人喜好也是报告的一部分，但重点应放在膳食结构的合理性和改进建议上。

5.营养风险筛查工具中，不包括（）

A.MNA量表

B.NRS2002量表

C.BMI指数

D.MiniCog量表

答案：D

解析：MNA量表（MiniNutritionalAssessment）、NRS2002量表（NutritionalRiskScreening2002）和BMI指数（BodyMassIndex）都是常用的营养风险筛查工具，用于评估个体是否存在营养不良或营养风险。MiniCog量表主要用于筛查认知功能障碍，与营养风险筛查无关。

6.评估对象存在营养不良风险时，应采取的措施是（）

A.立即给予高营养价值的食物

B.建议其增加进食量

C.进行详细的营养评估

D.排除其营养不良的可能性

答案：C

解析：当评估对象存在营养不良风险时，应首先进行详细的营养评估，以确定其营养不良的具体原因和程度。只有在充分了解情况后，才能采取针对性的措施，例如调整饮食结构、补充营养素等。立即给予高营养价值的食物或建议其增加进食量可能存在风险，排除其营养不良的可能性更是错误的。

7.膳食纤维的推荐摄入量通常以什么单位表示（）

A.毫克

B.毫升

C.克

D.国际单位

答案：C

解析：膳食纤维的推荐摄入量通常以克为单位表示，这是因为膳食纤维是一种宏量营养素，其摄入量通常较大。毫克和毫升是较小的单位，不适合表示膳食纤维的摄入量。国际单位是用于表示维生素和矿物质等微量营养素摄入量的单位，不适用于膳食纤维。

8.评估对象的饮食文化背景对其饮食评估有何影响（）

A.可能导致评估结果不准确

B.评估对象可能难以合作

C.需要调整评估方法

D.以上都是

答案：D

解析：评估对象的饮食文化背景对其饮食评估有重要影响。不同的饮食文化背景可能导致评估结果不准确，因为评估对象可能习惯于食用某些特定食物而忽视其他食物的摄入。此外，评估对象可能因为文化差异而难以合作，需要评估者调整评估方法以适应其文化背景。因此，以上都是评估对象饮食文化背景对其饮食评估的影响。

9.营养不良的早期表现通常包括（）

A.体重下降

B.免疫力下降

C.皮肤干燥

D.以上都是

答案：D

解析：营养不良的早期表现通常包括体重下降、免疫力下降和皮肤干燥等。体重下降是营养不良的常见症状之一，免疫力下降可能导致评估对象更容易感染疾病，而皮肤干燥则可能是营养不良导致身体机能下降的表现之一。因此，以上都是营养不良的早期表现。

10.饮食与健康评估报告中，应包含哪些内容（）

A.评估对象的背景信息

B.膳食摄入量评估结果

C.营养状况评估结果

D.以上都是

答案：D

解析：饮食与健康评估报告应包含评估对象的背景信息、膳食摄入量评估结果和营养状况评估结果等内容。评