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公司品酒师岗位安全操作规程

文件名称：公司品酒师岗位安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司品酒师岗位的安全操作，旨在保障品酒师在执行品酒任务过程中的身体健康和生命安全。规程要求所有品酒师必须遵守国家相关法律法规和公司内部安全管理制度，严格按照本规程执行，确保品酒活动安全、有序进行。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

品酒师在操作前必须穿戴以下防护用品：

-佩戴防滑鞋，确保在行走和操作过程中安全；

-穿戴白色实验服，避免酒液溅污；

-配戴护目镜，防止酒液飞溅入眼；

-使用一次性手套，避免直接接触酒液；

-如需进行温度测试，应佩戴防热手套。

2.设备状态检查要点：

-检查品酒设备是否清洁，确保无残留酒液；

-检查温度计、酒杯等工具是否准确，功能正常；

-检查品酒台面是否稳固，无松动或损坏；

-确认酒精浓度计、酸度计等仪器校准日期，确保准确度。

3.作业环境基本要求：

-确保品酒室通风良好，空气新鲜；

-室内温度控制在18-25℃，相对湿度在50%-70%之间；

-品酒室内光线适宜，避免直射阳光和强光干扰；

-保持品酒室内整洁，无异味，无杂物堆积；

-定期检查电气线路，确保无安全隐患。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-首先开启通风系统，确保室内空气质量；

-打开品酒设备，预热至设定温度；

-将酒液倒入预热的酒杯中，注意控制倒入量；

-使用温度计测量酒液温度，确保符合品酒要求；

-根据品酒流程，依次进行视觉、嗅觉、味觉检测；

-记录品酒数据，包括颜色、香气、口感等特征。

2.技术规范：

-倒酒时，酒杯倾斜45度，缓慢倒入，避免溅出；

-嗅香时，轻轻摇晃酒杯，使香气充分散发；

-品尝时，小口慢饮，避免过度咀嚼；

-记录时，使用专业术语，确保描述准确。

3.异常情况处理程序：

-若发现酒液变质或有异味，立即停止品酒，隔离受影响酒液；

-设备出现故障，立即切断电源，通知维修人员；

-如有人员不适，立即停止操作，提供急救措施，并报告上级；

-遇到紧急情况，遵循公司应急预案，确保人员安全。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常噪音；

-温度计显示的酒液温度稳定，符合设定值；

-酒杯、温度计等工具读数准确，无误差；

-通风系统运行正常，室内空气质量良好；

-电气设备指示灯显示正常，无异常闪烁；

-酒液倒入、倒出流畅，无阻塞现象。

2.常见故障现象：

-设备运行时出现异常噪音，可能为轴承磨损或齿轮损坏；

-温度读数波动大，可能为温度传感器故障或设备温度控制不稳定；

-酒杯、温度计读数不准确，可能为仪器校准不准确或损坏；

-通风不良，可能为通风系统堵塞或风扇故障；

-电气设备指示灯异常，可能为线路短路或电器损坏。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察是否有磨损、损坏或泄漏；

-通过温度计、酒精浓度计等仪器实时监控设备运行状态；

-记录设备运行数据，分析趋势，及时发现潜在问题；

-定期进行设备维护保养，确保设备处于良好状态；

-建立设备维护记录，跟踪设备维修和更换情况。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查设备温度控制系统的稳定性，确保温度准确；

-测试酒液流动系统，确保无阻塞，流动顺畅；

-检查酒杯的清洁度和一致性，确保不影响品酒结果；

-使用标准酒液进行仪器校准，确保测量数据的准确性；

-监控通风系统，确保空气流通无阻碍。

2.调整方法：

-若发现温度不稳定，调整温控系统参数，重新校准温度传感器；

-遇到酒液流动不畅，检查管道和阀门，清除杂质或调整压力；

-对于酒杯问题，清洗或更换酒杯，确保品酒体验的一致性；

-根据校准结果调整仪器参数，确保读数准确；

-对于通风问题，检查通风口和风扇，清理灰尘或更换风扇。

3.不同工况下的处理方案：

-在高温环境下，增加冷却系统的运行时间，防止设备过热；

-在低温环境下，适当提高温度设定，确保酒液处于适宜品鉴温度；

-在湿度变化较大的环境中，调整通风系统，保持室内湿度稳定；

-在设备长时间运行后，进行常规维护，检查所有部件的功能；

-在出现紧急情况时，立即切断电源，启动应急预案，保护人员和设备安全。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.操作者作业姿态：

-品酒师应保持站立姿势，双脚自然分开，与肩同宽，以保持平衡；

-操作过程中，保持身体挺直，避免长时间弯腰或扭转身体；

-避免长时间保持同