7.1豆类蔬菜概述（课件）- 高一《蔬菜生产技术》同步教学（化学工业版）.pptxVIP

第九章豆类蔬菜栽培

第九章豆类蔬菜栽培第一节豆类蔬菜概述第二节菜豆第三节豇豆

第一节豆类蔬菜概述豆科，食嫩荚和种子。菜豆、豇豆等主要食荚；豌豆食荚（菜用）、食种子（粮用）；蚕豆、毛豆食用种子。种子蛋白质含量高。主要包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆，还有刀豆、扁豆、莱豆、四棱豆等。

豆类蔬菜概述一、种类与栽培概况二、生物学特征异同点三、豆类的起源与属性

一、种类与栽培概况种类包括：菜豆属(Phaseolus)：菜豆(P.vulgarisL.)，多花菜豆(P.multiforusWilld.)，大菜豆(P.limensisMacf.)和小菜豆(P.lunatusL.)等。豇豆属(Vigna)：长豇豆(V.sesquipealisWight.)、矮豇豆(P.sinensisEndb.)豌豆属(Pisum)：豌豆(P.satirumL.)蚕豆属(Vicia)：蚕豆(V.fabaL.)扁豆属(Dolichos)：扁豆(D.lablabL.)大豆属(Glycine)：毛豆(G.maxMerr.)刀豆属(Canavalia)：刀豆(C.gladiataL.)

菜豆

豇豆

扁豆

豌豆

荷兰豆

蚕豆

四棱豆

刀豆

油豆

栽培概况豆类蔬菜在世界各地栽培广泛，其中以菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆栽培面积较大。设施栽培以菜豆、豇豆为主。我国豆类蔬菜栽培历史悠久，分布范围广泛，资源丰富。豆类蔬菜以嫩荚或豆粒供食用，营养价值高，富含多种营养成分，尤其是蛋白质含量高。

二、生物学特征异同点1、对温度条件要求除豌豆和蚕豆外，其它所有豆类蔬菜均起源于热带地区，具有喜温、忌冷凉、怕霜冻特点，故适宜温暖季节栽培。豌豆和蚕豆起源于温带南部地区，耐寒性强，能耐一定低温、干燥，但怕热，在高温条件下反会导致生长不良。

二、生物学特征异同点2、对光照条件要求日照长度多数豆类蔬菜对于日照长度要求不严，属于中光性植物。但所有豆类蔬菜苗期短日照条件下均可促进花芽分化，降低花芽分化节位。豌豆和蚕豆要求长日照条件。扁豆要求短日照。光照强度对于光照强度要求中等。大多数豆类蔬菜光饱和点为2~3万Lux。光照不足，落花、落蕾、落荚率提高。

二、生物学特征异同点3、根系特点根系较发达，吸收水肥能力较强，较为耐旱；根系易于木栓化，断根后再生能力差，除保护地早熟栽培可采用育苗或育芽措施外，一般应直播；即使育苗，苗龄也宜短或采用护根育苗措施；根部有根瘤菌，是很好的前茬作物；根瘤菌分泌有机酸，所以豆类忌连作根部与根瘤菌共生，要求土壤通透性好，利于根瘤菌活动；

二、生物学特征异同点4、茎特点一年生草本植物，除毛豆为木质茎外，其余均为草质茎；根据茎部生长习性可分为矮生型和蔓生型两种类型；

二、生物学特征异同点5、叶特点子叶：子叶贮藏丰富养分，供种子发芽。可分为出土和不出土两种：菜豆、豇豆、扁豆等子叶出土，播种、覆土宜浅；而蚕豆、豌豆、多花菜豆子叶不出土，播种、覆土宜深；真叶：分基生叶和复叶两种；基生叶（第一对真叶）为单叶对生，复叶（第二枚以上真叶）由3片小叶组成。但豌豆和蚕豆复叶为羽状复叶，小叶数随着叶片着生节位的提高而增加，且顶生小叶变为卷须或刺；

二、生物学特征异同点6、花特点豆类的花为典型的蝶形花，雌、雄蕊包被在龙骨瓣中，一般在花前就已经自花授粉。除蚕豆外，其它豆类蔬菜基本为严格的自交作物；栽培品种都为常规品种。花冠分为红、粉、白、黄等；除豌豆花为单生或双生外，其余均以总状花序状态着生；

二、生物学特征异同点7、果实特点荚果：形状和颜色因品种而异；中、内果皮上含有纤维素：根据纤维素含量多少及木栓化程度可分为软荚型和硬荚型；腹、背缝线处具维管束：根据维管束发达程度可分为有筋型和无筋型。

硬荚型软荚型

菜豆果实颜色

二、生物学特征异同点8、种子特点子粒大、无胚乳，但子叶发达：种子内含有大量养分，发芽时需水量较多，故播种时需保证墒情。