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２０２５年第２期（总第４２９期）畜禽业生产指导
生猪屠宰检验中区块链技术的应用：
提升食品安全透明度与追溯性
康国秀
康定市姑咱镇人民政府综合服务站，四川康定６２６００１
摘要随着区块链技术应用领域的扩大，区块链技术应用行业的产品质量和管理效率大幅提高。当区块链技术用于
生猪屠宰检验环节，能够凭借去中心化、安全性等技术特征提升生猪食品安全透明度，确保生猪食品安全可追溯，对消
费者负责。基于此，重点探究生猪屠宰检验中区块链技术应用要点，确保区块链技术应用价值最大化，从整体上提高生
猪肉品质量。
关键词食品安全；生猪屠宰检验；区块链技术；应用要点
ｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８０４１４．２０２５．０２．００６
验的相关数据，确保数据公开化、透明化，真正提升食
０引言
品安全透明度，避免出现暗箱操作现象，增强交易参
生猪屠宰检验是确保生猪肉质量安全的重要环与双方的信任［２］。
节，当生猪肉品检验合格，方可流向市场，从而满足消２．２确保食品安全可追溯
费者放心消费、安全食用的需求。由此可见，生猪屠生猪屠宰检验环节应用区块链技术，基于数据不
宰检验工作尤为关键。为保证生猪屠宰检验工作质可篡改性，以及数据可追溯性，全面保证猪肉产品质
量，真正提升食品安全透明度与追溯性，务必创新检［３］
量安全。自生猪屠宰检验环节首个存储信息“创
验方式。当前，区块链技术用于生猪屠宰检验，即允世”区块建立，则点对点网络平台的生成分布式文档
许点对点网络中参与者安全、可追溯地进行数据交换随之诞生，接下来添加不支持修改与删除的其他信息
和传输，及时发现屠宰检验环节存在的问题，针对性块，以此确保区块链中所传递的屠宰后生猪产品溯源
制定问题处理对策，全面保障生猪肉品质量，提高消信息不被篡改或删除，大大提高溯源数据的可信度，
费者信任度。真正提升食品安全的可溯性。
１区块链技术３区块链技术在生猪屠宰检验中的应用困境
区块链基于点对点网络形成链式结构，组成元素３．１区块链技术的认知水平偏低
［１］目前，生猪屠宰场大多数检验人员对区块链技术
包括数据、块、链。区块链技术又被称为分布式账
本技术，在非对称加密、智能合约、共识机制等先进技的了解甚少，这是因为生猪屠宰场面向检验人员的培
术共同作用下生成分布式文档，据此实现网络信息价训工作不够系统，再加上，检验人员自身学习能力不
值转移。区块链技术具有去中心化、去信任化、安全强，对区块链技术存在片面认知，进而影响区块链技
可靠性、独立性、透明度等特征。如今，区块链技术广术在生猪屠宰检验中的应用，难以真正有利于食品安
泛用于各行业，凭借特有的技术特征为应用行业安全全透明度与追溯性的提升。长此以往，会弱化区块链
生产、优质发展提供技术支持。技术的效用，使得生猪屠宰检验环节因缺少技术支持
而降低检验工作质效，最终会因生猪屠宰质检把控不
２生猪屠宰检验中区块链技术应用价值
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