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2025年营养师资格《营养物质代谢》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.蛋白质代谢的主要场所是（）

A.肝脏

B.肌肉

C.脂肪组织

D.肾脏

答案：B

解析：肌肉是蛋白质合成和分解的主要场所，承担着蛋白质代谢的主要功能。肝脏主要负责蛋白质的合成和解毒，脂肪组织主要参与脂肪代谢，肾脏主要参与泌尿排泄功能。

2.碳水化合物代谢的终产物是（）

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.乳酸

D.葡萄糖

答案：D

解析：碳水化合物代谢主要包括糖酵解和三羧酸循环，最终产物是二氧化碳和水，但在某些条件下也可以产生乳酸。葡萄糖是碳水化合物代谢的起始物质和重要中间产物，但不是终产物。脂肪酸和氨基酸是脂肪和蛋白质代谢的产物。

3.脂肪酸氧化分解的主要场所是（）

A.细胞质

B.内质网

C.线粒体

D.高尔基体

答案：C

解析：脂肪酸氧化分解主要在线粒体内进行，包括脂肪酸活化、β氧化和三羧酸循环等步骤。细胞质是脂肪酸活化的场所，内质网主要参与脂质的合成和修饰，高尔基体主要参与物质的加工和包装。

4.氨基酸脱氨基作用的主要场所是（）

A.肝脏

B.肌肉

C.脑组织

D.肾脏

答案：A

解析：氨基酸脱氨基作用主要在肝脏中进行，通过转氨酶和氧化酶的作用，将氨基酸的氨基转移到α酮戊二酸上生成谷氨酸，谷氨酸再通过谷丙转氨酶等酶的作用将氨基转移给丙酮酸生成丙氨酸，最后通过鸟氨酸循环将氨基转化为尿素排出体外。肌肉也参与氨基酸的脱氨基作用，但主要生成乳酸。

5.维生素C的主要功能是（）

A.参与构成血红蛋白

B.帮助钙吸收

C.促进铁吸收

D.维持神经系统功能

答案：C

解析：维生素C的主要功能是作为一种强抗氧化剂，参与多种代谢反应，如促进铁吸收、胶原蛋白合成等。维生素B12参与构成血红蛋白，维生素D帮助钙吸收，维生素B1维持神经系统功能。

6.核酸合成的前体物质是（）

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.核苷酸

D.脂肪酸

答案：C

解析：核酸合成的前体物质是核苷酸，核苷酸是由戊糖、碱基和磷酸组成的有机化合物。葡萄糖是碳水化合物代谢的起始物质，氨基酸是蛋白质代谢的原料，脂肪酸是脂肪代谢的产物。

7.甲状腺激素的主要作用是（）

A.促进生长发育

B.提高基础代谢率

C.调节水盐代谢

D.维持神经系统功能

答案：B

解析：甲状腺激素的主要作用是提高基础代谢率，促进能量代谢和物质代谢。甲状腺激素也参与生长发育、水盐代谢和神经系统功能的调节，但提高基础代谢率是其最显著的作用。

8.胰岛素的主要作用是（）

A.促进血糖升高

B.促进糖原分解

C.促进葡萄糖进入细胞

D.促进脂肪合成

答案：C

解析：胰岛素的主要作用是促进葡萄糖进入细胞，降低血糖水平。胰岛素促进糖原合成和葡萄糖的氧化利用，抑制糖原分解和糖异生，从而降低血糖水平。胰岛素也促进脂肪和蛋白质的合成。

9.水盐代谢紊乱时，最先出现的表现是（）

A.乏力

B.脱水

C.水肿

D.血压下降

答案：B

解析：水盐代谢紊乱时，最先出现的表现是脱水或水肿，这取决于水盐紊乱的类型和程度。脱水会导致体液容量减少，引起口渴、尿少、皮肤弹性下降等症状。水肿会导致体液容量增加，引起组织水肿、体重增加等症状。乏力是全身性症状，不一定最先出现。血压下降可能是脱水或水肿的后果，但不是最先出现的表现。

10.骨质疏松症的主要原因是（）

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.性激素缺乏

D.以上都是

答案：D

解析：骨质疏松症的主要原因是钙摄入不足、维生素D缺乏和性激素缺乏。钙是骨骼的主要成分，维生素D促进钙的吸收和利用，性激素促进骨骼生长和维持骨密度。以上因素都会导致骨质疏松症的发生。

11.下列哪种物质不是蛋白质的组成成分（）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.核苷酸

D.糖类

答案：C

解析：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子。脂肪酸是脂肪的组成成分，核苷酸是核酸的组成成分，糖类是碳水化合物的组成成分。核苷酸不是蛋白质的组成成分。

12.糖异生的主要前体物质是（）

A.葡萄糖

B.乳酸

C.丙酮酸

D.乙酰辅酶A

答案：C

解析：糖异生是指非糖物质转化为葡萄糖的过程。丙酮酸是糖异生的主要前体物质，丙酮酸可以在肝脏、肾脏等组织中通过糖异生途径生成葡萄糖。葡萄糖是糖异生的最终产物。乳酸和乙酰辅酶A不是糖异生的主要前体物质。

13.脂肪酸β氧化的场所是（）

A.细胞质

B.内质网

C.线粒体基质

D.线粒体内膜

答案：D

解析：脂肪酸β氧化是指脂肪酸在酶的作用下，经过多次脱氢、加水、再脱氢和硫解等一系列反