饭堂小组管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为了规范饭堂管理，提高服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、组织架构

1.饭堂小组由组长、副组长、成员组成，负责饭堂的日常管理工作。

2.组长负责全面领导饭堂小组工作，副组长协助组长工作，成员按照分工负责具体事务。

三、工作职责

1.组长职责：

（1）负责饭堂的整体规划、组织协调和监督执行；

（2）负责制定饭堂管理制度，并监督执行；

（3）负责饭堂员工的招聘、培训、考核和奖惩；

（4）负责与相关部门沟通协调，确保饭堂工作的顺利进行。

2.副组长职责：

（1）协助组长开展工作；

（2）负责饭堂的日常管理工作，确保各项规章制度得到落实；

（3）负责饭堂卫生、安全、消防等工作的监督；

（4）负责饭堂员工的思想政治工作。

3.成员职责：

（1）按照分工负责各自职责范围内的工作；

（2）严格遵守饭堂规章制度，确保工作质量；

（3）积极参与饭堂各项活动，为饭堂发展献计献策。

四、管理制度

1.饭堂卫生管理：

（1）饭堂内要保持整洁，每日进行清洁消毒；

（2）员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；

（3）餐具、厨具要定期清洗消毒，确保食品安全。

2.食品安全管理：

（1）严格执行食品安全法律法规，确保食品来源合法、安全；

（2）对食品进行严格的质量检验，确保食品质量；

（3）加强食品储存、加工、销售等环节的管理，防止食品污染。

3.服务质量：

（1）提高服务质量，确保师生员工满意；

（2）定期开展员工培训，提高员工服务意识；

（3）及时解决师生员工反映的问题，提高服务质量。

4.财务管理：

（1）严格执行财务管理制度，确保财务收支合法、合规；

（2）定期进行财务审计，确保财务安全；

（3）加强成本控制，提高经济效益。

五、奖惩制度

1.对表现优秀的员工给予表彰和奖励；

2.对违反规章制度的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚；

3.对严重违反食品安全、卫生等规定的行为，依法予以追究。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行；

2.本制度由饭堂小组负责解释；

3.饭堂小组可根据实际情况对本制度进行修订。

第2篇

一、总则

为加强我校饭堂的管理，提高服务质量，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度。本制度适用于我校饭堂全体工作人员。

二、组织架构

1.饭堂小组组长：负责饭堂的全面管理工作，组织实施本制度，协调各部门工作，对饭堂的运营效果负责。

2.饭堂小组副组长：协助组长工作，负责分管部门的日常管理。

3.饭堂小组成员：负责各自职责范围内的具体工作，执行组长和副组长的指令。

三、工作职责

1.饭堂小组组长职责：

（1）负责制定饭堂的年度工作计划，并组织实施；

（2）负责饭堂的日常管理工作，确保各项工作有序进行；

（3）负责协调各部门之间的工作，提高工作效率；

（4）负责饭堂的食品安全、卫生管理，确保食品安全无隐患；

（5）负责饭堂的设备维护、保养和更新，确保设备正常运行；

（6）负责饭堂的员工培训、考核和激励，提高员工素质。

2.饭堂小组副组长职责：

（1）协助组长制定饭堂工作计划；

（2）负责分管部门的日常管理工作；

（3）负责对下属部门的工作进行监督和检查；

（4）负责与各部门沟通协调，确保工作顺利进行。

3.饭堂小组成员职责：

（1）按照组长和副组长的要求，完成各自职责范围内的任务；

（2）保持良好的工作态度，积极参与各项工作；

（3）对工作提出合理化建议，为饭堂的发展贡献力量；

（4）严格遵守饭堂的各项规章制度，确保工作质量。

四、管理制度

1.食品安全管理制度：

（1）严格执行国家食品安全法规，确保食品原料、加工、储存、销售等环节的安全；

（2）定期对食品原料进行检验，确保食品质量；

（3）对食品加工、储存设施进行定期检查和维护，确保设施卫生、安全；

（4）加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识。

2.卫生管理制度：

（1）严格执行卫生法规，确保饭堂环境卫生；

（2）对饭堂环境进行定期清扫、消毒，保持清洁；

（3）加强员工个人卫生管理，要求员工保持个人卫生，穿戴整洁的工作服；

（4）对餐具、炊具进行严格清洗、消毒，确保卫生。

3.服务质量管理制度：

（1）提高服务质量，确保顾客满意；

（2）加强员工服务意识培训，提高服务水平；

（3）设立顾客意见箱，及时收集顾客意见，改进服务工作；

（4）对服务人员进行定期考核，确保服务质量。

五、奖惩制度

1.对在食品安全、卫生管理、服务质量等方面表现突出的员工，给予表彰和奖励；

2.对违反本制度，造成不良影响的员工，给予警告、罚款等处罚