熏肉炉管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保熏肉炉的安全生产和使用，保障员工的生命财产安全，提高产品质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有使用熏肉炉的部门及员工。

第三条熏肉炉的管理和使用应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

第二章熏肉炉的安装与维护

第四条熏肉炉的安装必须符合国家相关标准和规定，由专业人员进行操作。

第五条熏肉炉安装后，应进行试运行，确保设备运行正常，无安全隐患。

第六条定期对熏肉炉进行检查和维护，确保设备处于良好状态。

第七条熏肉炉的维护保养工作由设备管理部门负责，具体工作包括：

1.定期清理炉内烟灰和油污；

2.检查炉体、管道、阀门等部件的完好性；

3.检查电气线路、控制系统是否正常；

4.更换磨损的零部件。

第三章熏肉炉的操作规程

第八条操作人员必须经过专业培训，取得操作资格后方可上岗。

第九条操作前应检查熏肉炉的设备状态，确保设备正常运行。

第十条操作过程中应严格按照操作规程进行，不得擅自改变设备参数。

第十一条操作人员应熟悉以下操作要点：

1.控制温度、湿度，确保熏肉质量；

2.注意观察熏肉炉的运行状态，发现异常情况立即停机检查；

3.严禁在熏肉炉运行时进行维修或清理；

4.操作完毕后，关闭电源，确保安全。

第十二条熏肉炉操作人员应遵守以下安全规定：

1.佩戴防护用品，如手套、口罩等；

2.不得在熏肉炉附近吸烟、饮酒；

3.不得在熏肉炉运行时进行无关操作；

4.不得擅自离开工作岗位。

第四章熏肉炉的卫生管理

第十三条熏肉炉的卫生管理由卫生管理部门负责。

第十四条定期对熏肉炉进行清洁消毒，确保设备卫生。

第十五条操作人员应保持个人卫生，不得在操作过程中触摸面部。

第十六条熏肉原料、辅料等应保持清洁，不得使用过期、变质的产品。

第五章奖惩

第十七条对严格遵守本制度，在熏肉炉管理、操作、维护等方面表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

第十八条对违反本制度，造成安全事故或产品质量问题的个人和部门，给予批评、罚款等处罚。

第六章附则

第十九条本制度由公司设备管理部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

一、总则

为保障熏肉炉的正常运行，确保食品安全，提高工作效率，特制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于公司内部所有使用熏肉炉的部门和个人。

三、熏肉炉的维护与保养

1.定期检查：每月至少对熏肉炉进行一次全面检查，包括炉体、管道、电器设备等，确保设备完好无损。

2.清洁卫生：使用前后应对熏肉炉进行彻底清洁，保持炉内外的卫生，防止细菌滋生。

3.保养记录：对熏肉炉的维护保养情况进行详细记录，包括保养时间、保养内容、责任人等。

4.设备更换：发现设备老化、损坏时，应及时更换，确保设备安全运行。

四、操作规范

1.培训要求：操作人员必须经过专业培训，取得操作资格后方可上岗。

2.操作流程：

-开启熏肉炉前，检查电源、气源是否正常。

-根据产品要求调整温度和时间。

-控制火候，避免过热或不足。

-定期检查炉内情况，防止产品烤焦或未熟。

3.安全操作：

-操作过程中，严禁酒后操作。

-防止高温烫伤，操作时穿戴适当的防护用品。

-熏肉炉运行时，严禁无关人员靠近。

五、食品安全管理

1.原料管理：确保原料新鲜、合格，符合食品安全标准。

2.加工过程：严格按照操作规程进行加工，确保产品卫生。

3.成品储存：成品应存放在通风、干燥、清洁的环境中，避免污染。

4.卫生检查：定期对加工场所、设备进行卫生检查，确保食品安全。

六、监督与考核

1.监督责任：各部门负责人对本部门熏肉炉的使用情况进行监督。

2.考核标准：

-设备维护保养情况。

-操作人员操作技能及安全意识。

-食品安全情况。

3.奖惩措施：对表现优秀的个人或部门给予奖励，对违反规定的个人或部门进行处罚。

七、附则

1.本制度由公司行政部门负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

通过以上管理制度，旨在规范熏肉炉的使用，提高产品质量，确保食品安全，为公司创造良好的经济效益。各部门和个人应严格遵守本制度，共同维护公司利益。

第3篇

一、目的

为了确保熏肉炉的安全生产，提高产品质量，保障员工健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司所有使用熏肉炉的部门及个人。

三、熏肉炉操作规范

1.操作人员必须经过专业培训，取得操作资格证书后方可上岗。

2.操作前应检查熏肉炉各部件是否完好，电源、气源是否正常。

3.操作过程中，应严格按照操作规程进行，不得擅自更改操作参数。

4.熏