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2025年营养科膳食调配与营养咨询模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食调查中，用于了解居民长期膳食摄入情况的方法是（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.化学分析法

D.饮食日记法

答案：B

解析：食物频率法通过询问居民在一定时期内（通常为一年）食用各种食物的频率，能够较好地反映居民长期膳食摄入模式，尤其适用于流行病学调查。24小时膳食回顾法只能反映短期摄入情况，化学分析法操作复杂且成本高，饮食日记法依从性较差。

2.营养不良风险评估中，以下哪项指标最能反映近期营养状况（）

A.体重指数（BMI）

B.上臂围

C.血清白蛋白水平

D.淋巴细胞计数

答案：C

解析：血清白蛋白水平是反映近期营养状况的敏感指标，其变化较慢，通常在营养不良发生数周后才出现明显下降。BMI反映的是长期体重状况，上臂围主要用于儿童和老人，淋巴细胞计数受多种因素影响。

3.患有糖尿病的患者，在选择主食时应优先考虑（）

A.精制白米面

B.全谷物

C.红薯

D.糖果

答案：B

解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖波动，其升糖指数较低。精制白米面升糖指数高，红薯虽是优质主食但需控制分量，糖果则应严格限制。

4.对于需要限制钠摄入的高血压患者，每日食盐摄入量建议不超过（）

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

答案：A

解析：根据标准，高血压患者应将每日食盐摄入量控制在5克以下，以减少血压波动。10克已接近普通居民摄入量，15克和20克则远超推荐值。

5.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供机体能量

D.维持肠道菌群平衡

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量。其功能主要包括促进肠道蠕动、帮助控制血糖、降低胆固醇、维持肠道菌群健康等。

6.计算个体能量需求时，以下哪项因素影响最大（）

A.年龄

B.性别

C.活动水平

D.身高

答案：C

解析：活动水平是影响能量需求的最主要因素，不同活动量的个体所需能量差异显著。年龄、性别和身高也影响能量需求，但程度相对较小。

7.营养咨询过程中，建立信任关系的关键是（）

A.展示专业权威

B.尊重患者隐私

C.迅速给出结论

D.多使用专业术语

答案：B

解析：尊重患者隐私是建立信任的基础，患者只有在感到安全和被尊重时才会积极配合。专业术语过多可能增加沟通障碍，迅速给出结论违背了循证咨询原则。

8.评价营养干预效果的最佳指标是（）

A.体重变化

B.血压变化

C.血常规指标

D.患者满意度

答案：D

解析：患者满意度能全面反映营养干预的接受度和效果，体重和血压变化是具体指标但非全部，血常规指标仅反映部分营养状况。理想的营养干预应兼顾多方面指标，但最终效果评价以患者感受最为重要。

9.针对孕中期妇女的膳食指导，以下哪项说法不正确（）

A.增加蛋白质摄入

B.限制脂肪摄入

C.补充叶酸

D.增加铁摄入

答案：B

解析：孕中期妇女需增加能量和蛋白质摄入以支持胎儿发育，同时补充叶酸和铁预防贫血。脂肪是必需营养素，应选择健康脂肪而非限制所有脂肪摄入。

10.膳食调查样本量计算主要考虑的因素是（）

A.调查时间

B.调查经费

C.统计精度要求

D.调查区域面积

答案：C

解析：样本量计算的核心是确定统计精度要求，即允许的抽样误差范围。调查时间、经费和区域面积会影响实际操作，但不是决定样本量的根本因素。

11.评估老年人营养风险时，以下哪项筛查工具应用最广泛（）

A.NRS2002

B.MNASF

C.MBI

D.SCCM

答案：A

解析：NRS2002（营养风险筛查2002）因其简单易行、适用范围广，在住院及社区老年人营养风险筛查中应用最为普遍。MNASF是MNA的简化版，但NRS2002更侧重于综合评估。MBI评估跌倒风险，SCCM是肠内营养支持的指南。

12.适用于完全不能经口进食患者的营养支持方式是（）

A.口服营养补充

B.胃造口管饲

C.肠道外营养

D.鼻饲

答案：C

解析：当患者因各种原因完全不能经口或经胃肠道进食时，需要通过静脉途径提供营养，即肠道外营养。胃造口管饲和鼻饲都属于肠内营养，需要肠道有基本功能。口服营养补充适用于部分经口进食能力下降者。

13.评价食物蛋白质营养价值时，主要考虑的指标是（）

A.能量密度

B.必需氨基酸含量

C.膳食纤维含量

D.维生素种类

答案：B

解析：蛋白质的营养价值取决于其必需氨基酸的种类、比例和含量。必需氨基酸是人体自身不能合成或合成不足，必须从食物中获取的氨基酸，其完整性