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(2025年)粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种粮食在储存过程中最易发生霉变（）

A.小麦

B.玉米

C.稻谷

D.大豆

答案：B。玉米胚部较大，含有较多的脂肪和蛋白质，在储存过程中容易吸湿，为霉菌生长提供了良好的条件，所以相比其他几种粮食更易发生霉变。

2.粮堆的导热性较差，一般情况下，（）季粮堆内温度高于仓温。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

答案：D。冬季外界气温低，仓温下降快，而粮堆导热性差，热量不易散发出去，所以粮堆内温度高于仓温。

3.粮油保管员在日常检查粮情时，对于粮温的检测，通常采用（）的方法。

A.单点测量

B.多点测量

C.随机测量

D.定时测量

答案：B。多点测量可以更全面地了解粮堆内不同部位的温度情况，能更准确地判断粮情是否稳定，单点测量不能反映整体情况，随机测量缺乏系统性，定时测量强调的是时间维度，重点还是在于多点测量来获取全面信息。

4.磷化氢熏蒸时，熏蒸场所周围（）米内不得有明火。

A.10

B.20

C.30

D.50

答案：B。磷化氢是一种易燃易爆的有毒气体，为防止发生危险，熏蒸场所周围20米内不得有明火。

5.以下不属于粮油质量检验项目的是（）

A.水分含量

B.杂质含量

C.色泽气味

D.包装重量

答案：D。水分含量、杂质含量、色泽气味都是反映粮油内在质量的重要指标，而包装重量主要与包装相关，不属于粮油本身质量检验的项目。

6.稻谷储存的安全水分一般为（）

A.12%-14%

B.14%-16%

C.16%-18%

D.18%-20%

答案：A。稻谷储存时，水分含量在12%-14%时，能较好地保证稻谷在储存过程中的稳定性，减少霉变、虫害等问题的发生。

7.储粮害虫的防治原则是（）

A.以防为主，综合防治

B.以治为主，预防为辅

C.只防不治

D.只治不防

答案：A。“以防为主，综合防治”是储粮害虫防治的基本原则，通过采取多种预防措施，如清洁卫生、改善储存条件等，减少害虫滋生的机会，同时结合必要的防治手段，如物理防治、化学防治等，来有效控制害虫危害。

8.粮堆结露一般发生在（）

A.粮堆表面

B.粮堆底部

C.粮堆中心

D.粮堆四壁

答案：A。粮堆表面与外界环境接触，温度变化较大，当粮堆内外温差较大时，容易在粮堆表面形成结露现象。

9.粮油在储存过程中，随着储存时间的延长，其品质会逐渐（）

A.变好

B.变差

C.不变

D.不确定

答案：B。粮油在储存过程中会发生一系列的生理生化变化，如脂肪氧化、酶活性变化等，这些变化会导致粮油的品质逐渐变差，如出现酸败、发芽率降低等情况。

10.以下哪种通风方式适用于粮堆发热且水分偏高的情况（）

A.自然通风

B.机械通风

C.压入式通风

D.吸出式通风

答案：B。机械通风可以根据需要调节通风量和通风时间，能更有效地降低粮堆温度和水分，对于粮堆发热且水分偏高的情况，机械通风是比较合适的通风方式。自然通风效果相对较弱，压入式通风和吸出式通风是机械通风的具体形式。

11.大豆储存时，为防止走油、赤变，应控制储存温度不超过（）

A.20℃

B.25℃

C.30℃

D.35℃

答案：B。大豆含有较多的油脂，储存温度过高容易导致油脂氧化，出现走油、赤变等现象，控制储存温度不超过25℃可以较好地保持大豆的品质。

12.粮情检查记录应保存（）年以上。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案：C。粮情检查记录是了解粮油储存情况的重要资料，保存3年以上有助于在需要时追溯和分析粮情变化情况。

13.磷化铝片剂在使用前应储存在（）的环境中。

A.潮湿

B.干燥

C.高温

D.通风

答案：B。磷化铝片剂遇水会分解产生磷化氢气体，所以应储存在干燥的环境中，防止其提前分解，保证使用效果和安全性。

14.以下哪种粮食品种在储存过程中容易出现“出汗”现象（）

A.小麦

B.玉米

C.稻谷

D.大米

答案：D。大米经过加工后，失去了外壳的保护，表面的孔隙较多，更容易吸收和释放水分，在环境温度和湿度变化时，容易出现“出汗”现象。

15.粮堆的孔隙度是指粮堆中（）的体积占粮堆总体积的百分比。

A.粮食颗粒

B.空气

C.杂质

D.水分

答案：B。孔隙度反映的是粮堆中空气所占的比例，它对粮堆的通风、散热、气体交换等都有重要影响。

16.粮油保管员在进行熏蒸作业时，必须佩戴（）

A.普通口罩

B.防毒面具

C.安全帽

D.手套

答案：B。熏蒸作业使用的药剂通常是有毒的，防毒面具可以