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2024年第1期中国饲料135
发酵饲料
DOI院10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2023010031-12
酿酒酵母发酵降解银杏叶多糖
组分分析及活性研究
贺莹袁刘苗苗袁庞晓婷袁张如意
渊吕梁学院生命科学系袁山西吕梁033000冤
[摘要]本试验以新鲜银杏叶为原料袁采用酿酒酵母发酵法对其进行发酵降解遥通过水提醇沉法制备获得粗多糖袁
经过脱蛋白脱色工序后用苯酚-硫酸法测定发酵降解后的银杏叶多糖含量袁然后利用高效液相色谱法测定发酵后多
糖中的单糖种类和摩尔百分比袁最后对发酵降解后的银杏叶多糖的抑菌性和抗氧化性进行研究遥结果表明院经过酿
酒酵母发酵72h后袁银杏叶多糖含量由8.97%提高到11.18%袁经过单糖种类鉴定袁多糖中的单糖组成为鼠李糖尧阿拉
伯糖尧甘露糖尧葡萄糖尧半乳糖尧木糖尧岩藻糖曰抑菌性试验结果表明其银杏叶多糖对三种指示菌均有不同程度的抑菌
作用袁与对照组相比袁其抑菌圈均显著增大袁酿酒酵母发酵过的银杏叶多糖溶液的浓度越高袁抑菌能力越强袁浓度为
25mg/mL的酿酒酵母发酵多糖溶液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为7.37mm袁浓度为75mg/mL的酿酒酵母发
酵多糖溶液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为10.71mm曰抗氧化试验结果表明袁酿酒酵母发酵降解不同时期的银杏
叶多糖都具有抑制氧自由基和清除羟自由基的能力袁发酵过的多糖溶液抑制氧自由基和清除羟自由基的能力更强遥
基于以上结果表明袁本研究可为银杏叶资源的利用提供思路遥
[关键词]酿酒酵母发酵曰银杏叶多糖曰单糖组成曰抑菌性曰抗氧化性
[中图分类号]S816.6[文献标识码]A[文章编号]1004-3314渊2024冤01-0135-06
银杏树一般是人工栽培的袁栽培地遍布全国在抗肿瘤和免疫调节方面渊Fang袁2020冤袁如侯华新
各地遥银杏叶可以入药袁能促进血液循环袁消除充等渊2005冤研究了银杏叶多糖的辅助抗肿瘤作用遥
血袁缓解经络痛尧哮喘袁清除混浊袁减少脂质袁减缓各实验室对银杏叶多糖的类型和银杏叶多糖的单
胸痛和心痛渊李春艳袁2011冤遥银杏叶的脂溶性提取糖组成的研究结果差异很大曰有些试验研究对银
物在食品和医药行业已经有了较广泛的应用袁但杏叶多糖进行了预分析袁但没有分析出多糖的完
开发和应用水溶性提取物的研究还很少渊Liu袁整初级结构袁也没有进行结构和构象研究遥利用微
2021冤遥本研究以新鲜银杏叶打汁接种酿酒酵母菌生物发酵降解后再提取的方法较少袁刘艳芳
后置于摇床发酵降解袁为银杏叶多糖的开发利用渊2020冤采用酿酒酵母发酵的方法对灵芝胞外多糖
提供基础遥进行了降解袁并对其产物在表观黏度尧分子质量尧
目前袁对于银杏叶多糖的活性研究主要集中多糖得率和含量及单糖组成和生物活性等方面进
行了系统比较和分析遥李万丛渊2019冤以新鲜人参
基金项目院山西省基础研究计划项目渊202103021224323冤曰为原料袁经酿酒酵母CCTCCM2016373发酵后袁
吕梁市科技重点研发项目渊2020NYGG82冤曰吕梁市科技重
采用水提醇沉法及Sevage法脱蛋白获得发酵后
点研发项目渊2020NYGG86冤曰山西省高等学校大学生创新
创业训练项目曰吕梁学院大学生创新项目的人参粗多糖袁包括未发酵多糖尧发酵多糖和菌多
糖3种组分袁采用化学方法测定粗多糖各组分的
作者简介院贺莹袁副教授袁硕士袁研究方向为食品营养与健康
初级会计持证人
专注于经营管理类文案的拟写、润色等，本人已有10余年相关工作经验，具有扎实的文案功底，尤善于各种框架类PPT文案，并收集有数百万份各层级、各领域规范类文件。欢迎大家咨询！
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