2025年食品安全专家考试《食品监管法规与应对措施》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全专家考试《食品监管法规与应对措施》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确要求食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，无论是从事食品生产、食品销售还是食品检验，都不得从事相关工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

2.食品标签上必须标明食品的名称、规格、产地、生产者、贮存条件等信息，其中不包括（）

A.生产日期

B.购买日期

C.保质期

D.生产许可证编号

答案：B

解析：食品安全法规定，食品标签上必须标明食品的名称、规格、产地、生产者、贮存条件、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。购买日期并不是食品标签上必须标明的信息，因为生产日期和保质期已经能够满足消费者了解食品新鲜度和安全性的需求。

3.食品安全风险评估的主要目的是（）

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.监督食品生产经营活动

D.提高食品安全监管效率

答案：A

解析：食品安全风险评估的主要目的是确定食品安全问题的严重程度，即通过科学方法评估食品中存在的危害对人体健康的风险，为制定食品安全标准和采取监管措施提供科学依据。制定食品安全标准、监督食品生产经营活动和提高食品安全监管效率虽然也与食品安全风险评估相关，但不是其主要目的。

4.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容（）

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查与处理

C.事故应急响应和保障措施

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全事故应急预案是应对食品安全事故的重要文件，应当包括事故预防与应急准备、事故报告、调查与处理、事故应急响应和保障措施等内容。这些内容涵盖了从预防到应对的各个方面，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置。

5.食品添加剂使用时，应当符合哪些规定（）

A.严格按照标准规定的范围和限量使用

B.可以根据需要增加使用量

C.可以随意混合使用多种食品添加剂

D.可以在不标示的情况下使用

答案：A

解析：食品安全法规定，食品添加剂使用时应当严格按照标准规定的范围和限量使用。这是确保食品添加剂安全性的基本要求，过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害。因此，食品生产经营者必须严格遵守标准规定，不得随意增加使用量或混合使用多种食品添加剂，更不得在不标示的情况下使用食品添加剂。

6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）

A.继续销售

B.通知消费者

C.停止生产经营，并告知相关主管部门

D.减少销售价格

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，并告知相关主管部门。这是为了防止不符合食品安全标准的食品流入市场，危害消费者健康。通知消费者虽然也是必要的措施，但首先必须停止生产经营并告知主管部门，以便主管部门及时采取措施进行调查和处理。

7.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以采取哪些措施（）

A.查阅、复制有关资料

B.对生产经营场所进行现场检查

C.抽检食品样品

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以采取查阅、复制有关资料、对生产经营场所进行现场检查、抽检食品样品等措施。这些措施都是为了全面了解食品生产经营者的生产经营状况和食品安全风险，确保食品安全。因此，食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以根据需要采取以上所有措施。

8.食品广告的内容应当真实、合法，不得含有哪些内容（）

A.食品功效宣传

B.食品成分说明

C.虚假或者引人误解的内容

D.以上都是

答案：C

解析：食品安全法规定，食品广告的内容应当真实、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容。这是为了保护消费者的合法权益，防止消费者受到虚假食品广告的误导。食品功效宣传和食品成分说明虽然也是食品广告中可能包含的内容，但必须基于事实，不得夸大或虚假宣传。因此，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容。

9.食品安全国家标准的制定和修订，应当充分听取哪些方面的意见（）

A.食品生产经营者

B.消费者

C.相关科研机构

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术规范，其制定和修订应当充分听取食品生产经营者、消费者和相关科研机构等方面的意见。这有助于确保食