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2025年营养师职业资格考试《营养评估与规划》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养评估的首要步骤是（）

A.收集膳食信息

B.体格测量

C.实验室检查

D.了解患者病史

答案：D

解析：营养评估是一个系统过程，首先需要全面了解患者的病史，包括疾病史、用药史、生活习惯等，这为后续的评估提供基础信息和方向。膳食信息、体格测量和实验室检查都是在了解病史的基础上进行的，因此病史是首要步骤。

2.计算能量消耗最常用的方法是（）

A.体表面积法

B.HarrisBenedict方程

C.直接测热法

D.间接测热法

答案：B

解析：HarrisBenedict方程是一种广泛应用于计算静息能量消耗（REE）的经验公式，因其简便易行而常用。体表面积法主要用于儿童和体格特殊的个体，直接测热法和间接测热法虽然精确，但操作复杂，不适用于常规评估。

3.评估蛋白质摄入情况的常用指标是（）

A.白蛋白水平

B.钙含量

C.铁含量

D.维生素C水平

答案：A

解析：白蛋白是反映体内蛋白质营养状况的重要指标，其水平可以间接反映蛋白质摄入和代谢情况。钙、铁和维生素C是其他矿物质和维生素，与蛋白质摄入的直接关系不大。

4.身高体重指数（BMI）主要用于评估（）

A.脂肪分布

B.肌肉量

C.体重状况

D.骨密度

答案：C

解析：身高体重指数（BMI）是国际通用的评估成人体重状况的指标，通过体重除以身高的平方计算得出，主要用于筛查肥胖和体重不足。

5.评估微量元素摄入情况的可靠方法是（）

A.24小时膳食回顾

B.食物频率法

C.尿液样本分析

D.血液样本分析

答案：D

解析：血液样本分析可以直接反映体内微量元素的储存和吸收情况，是评估微量元素摄入状况最可靠的方法。24小时膳食回顾、食物频率法和尿液样本分析虽然有一定参考价值，但受多种因素影响，准确性相对较低。

6.营养不良的常见风险因素包括（）

A.年龄

B.性别

C.疾病

D.以上都是

答案：D

解析：营养不良的风险因素多种多样，包括年龄（如婴幼儿、老年人）、性别、疾病（如慢性消耗性疾病、吸收不良综合征）等多种因素，这些因素都可能导致营养不良的发生。

7.营养支持的目标是（）

A.满足基本能量需求

B.促进生长发育

C.维持器官功能

D.以上都是

答案：D

解析：营养支持的目标是多方面的，包括满足基本能量和营养素需求、促进生长发育（尤其对儿童）、维持器官功能（如免疫功能、肠道功能）等，因此以上都是营养支持的目标。

8.制定个体化营养计划时，需要考虑（）

A.患者病情

B.患者饮食习惯

C.患者经济状况

D.以上都是

答案：D

解析：制定个体化营养计划需要综合考虑患者的病情、饮食习惯和经济状况等多种因素，以确保营养计划的科学性、可行性和有效性。

9.营养评估中，体格测量的内容包括（）

A.体重

B.身高

C.体重指数

D.以上都是

答案：D

解析：体格测量是营养评估的重要环节，包括体重、身高、体重指数等多种指标，这些指标可以反映患者的体重状况和营养水平。

10.营养教育的主要目的是（）

A.提高患者营养知识

B.改善患者饮食习惯

C.促进患者健康

D.以上都是

答案：D

解析：营养教育的主要目的是提高患者的营养知识水平，改善其饮食习惯，最终促进患者的健康，因此以上都是营养教育的主要目的。

11.下列哪项不是营养评估的常用方法（）

A.膳食调查

B.体格检查

C.实验室检查

D.心理评估

答案：D

解析：营养评估常用的方法包括膳食调查（如24小时回顾、食物频率法、膳食记录）、体格检查（如身高、体重、皮褶厚度测量）和实验室检查（如血液生化指标检测）。心理评估虽然对了解患者整体状况有帮助，但不是营养评估的核心方法。

12.评估长期营养状况的可靠指标是（）

A.体重变化

B.血清白蛋白水平

C.血糖水平

D.尿常规结果

答案：B

解析：血清白蛋白水平能较稳定地反映机体蛋白质的营养状况，其半衰期较长，受短期饮食变化影响较小，是评估长期营养状况的可靠指标。体重变化、血糖水平和尿常规结果易受多种因素影响，不如白蛋白水平稳定可靠。

13.计算患者能量需求时，以下哪项因素影响最大（）

A.年龄

B.性别

C.身高

D.活动水平

答案：D

解析：虽然年龄、性别、身高、体重和体表面积都是计算能量需求的重要参数，但活动水平对能量需求的影响最为显著。活动水平越高，能量消耗越大，因此它是影响能量需求计算结果的最主要因素。

14.下列哪种食物蛋白质的生物利用率最高（）

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆腐

D