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2025年茶艺师初级理论知识练习题试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列茶叶中，属于不发酵茶类的是（）。

A.正山小种B.白毫银针C.西湖龙井D.凤凰单丛

2.绿茶加工的关键工序是（）。

A.萎凋B.杀青C.发酵D.渥堆

3.紫砂壶的材质特性主要源于（）。

A.高岭土B.瓷土C.紫砂泥D.陶土

4.冲泡黄茶时，建议使用的水温是（）。

A.80-85℃B.85-90℃C.90-95℃D.95-100℃

5.白茶“毫香蜜韵”的品质特征主要来自（）。

A.长时间萎凋B.高温杀青C.快速烘干D.渥堆发酵

6.下列茶具中，属于“茶船”功能的是（）。

A.放置茶杯的托盘B.储放干茶的容器C.煮水的器具D.分茶的工具

7.红茶“冷后浑”现象的形成与（）有关。

A.茶多酚与咖啡碱络合B.氨基酸析出C.茶多糖凝结D.茶色素氧化

8.普洱茶（生茶）的加工工艺不包括（）。

A.杀青B.揉捻C.渥堆D.晒干

9.冲泡乌龙茶时，“高冲低斟”操作的主要目的是（）。

A.增加茶汤浓度B.激发香气，避免热量散失C.减少茶叶破碎D.控制浸泡时间

10.下列关于茶叶储存的说法，错误的是（）。

A.绿茶需密封后冷藏B.白茶可常温通风存放C.红茶需防潮避光D.普洱茶需密封真空保存

11.茶席布置中，“主泡器”通常指（）。

A.茶盘B.盖碗或紫砂壶C.茶则D.茶漏

12.宋代点茶法中，“击拂”的工具是（）。

A.茶筅B.茶夹C.茶针D.茶杓

13.下列茶类中，原料嫩度要求最高的是（）。

A.太平猴魁B.白毫银针C.安溪铁观音D.云南沱茶

14.陆羽《茶经》中“其水，用山水上，江水中，井水下”的论述，强调了（）的重要性。

A.水质B.水温C.水的用量D.煮水器具

15.冲泡茉莉花茶时，“透香”的目的是（）。

A.去除杂味B.突出花香与茶味的融合C.降低茶汤浓度D.延长保存时间

16.下列属于“调饮茶”的是（）。

A.西湖龙井B.英式奶茶C.武夷岩茶D.白牡丹

17.茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，其主要作用是（）。

A.增加苦涩味B.提升鲜爽度C.促进发酵D.增强耐泡性

18.传统盖碗的“三要素”是（）。

A.盖、碗、托B.壶、杯、盘C.匙、夹、针D.炉、壶、杯

19.下列关于茶与健康的说法，正确的是（）。

A.空腹饮茶有助于消化B.睡前饮浓茶可助眠C.茶叶中的氟元素有助于防龋齿D.贫血患者宜多饮绿茶

20.茶艺服务中，奉茶的顺序应为（）。

A.先主宾后主人，先长辈后晚辈B.先主人后主宾，先晚辈后长辈C.随机奉送D.先儿童后成人

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.下列属于六大茶类的有（）。

A.花茶B.黑茶C.黄茶D.再加工茶

2.绿茶按干燥方式不同可分为（）。

A.炒青B.烘青C.晒青D.蒸青

3.紫砂壶的优点包括（）。

A.保温性好B.能吸附茶味，越用越润C.传热快易烫手D.造型单一

4.冲泡红茶的基本要素包括（）。

A.水温B.投茶量C.浸泡时间D.茶叶产地

5.下列关于白茶的说法，正确的是（）。

A.微发酵茶B.主产于福建福鼎、政和C.加工工艺为萎凋+干燥D.代表茶有白鸡冠

6.茶席设计的基本原则包括（）。

A.色彩协调B.功能实用C.主题明确D.过度装饰

7.茶叶感官审评的主要指标有（）。

A.外形B.香气C.滋味D.叶底

8.下列属于绿茶代表茶的有（）。

A.洞庭碧螺春B.黄山毛峰C.君山银针D.信阳毛尖

9.茶艺礼仪中，正确的手势包括（）。

A.奉茶时用单手递杯B.拿取茶具时用拇指、食指、中指三指捏取C.指示方向时用手掌心向上D.整理茶席时动作急促

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