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餐饮食品安全卫生承诺书(9篇)

餐饮食品安全卫生承诺书第1篇

为保证__________工作顺利开展：

一、基础信息

本餐饮服务单位为__________（单位名称），地址位于__________，法定代表人__________，统一社会信用代码__________。本单位从事餐饮服务经营，涵盖__________（服务范围，如：热食类食品制售、冷食类食品制售等）。为保障食品安全卫生，维护消费者权益，本单位特制定本承诺书，并严格遵守相关法律法规及行业标准。

二、行为规范

1.严格遵守《_________食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，保证所有经营活动合法合规。

2.严格执行从业人员健康管理制度，所有员工每年进行健康检查，持有效健康证明上岗，并定期接受食品安全培训。

3.建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，保证食品安全责任落实到人。

4.严禁采购、使用无合法来源、过期或不符合安全标准的食品原料及食品添加剂。

5.坚持索证索票制度，食品及食品添加剂采购凭证留存不少于两年，保证可追溯。

三、操作细则

1.食品处理区划分合理，生熟分开，避免交叉污染。熟食加工后不得再接触生食，操作前后必须洗手消毒。

2.设备设施定期清洁维护，保持厨房环境整洁，地面、墙壁、设备表面无油污、霉斑。

3.餐饮具清洗消毒程序规范，采用热力消毒或化学消毒，消毒后存放于保洁柜内，防止二次污染。

4.食品留样规范，每餐次食品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上，并记录留样信息。

5.垃圾分类处理及时，食品废弃物日产日清，垃圾桶加盖并及时清洗消毒。

6.每日开展__________次安全检查，重点检查食品储存、加工操作、卫生状况等环节，发觉问题立即整改。

7.需要冷藏或冷冻的食品，保证温度控制在0℃至4℃；冷冻食品解冻时避免在室温下长时间暴露。

8.外购食品（如外卖、半成品）在使用前严格查验合格证明，不符合要求的不得使用。

四、监督责任

1.单位负责人为食品安全第一责任人，定期组织食品安全自查，对发觉的问题制定整改计划并落实。

2.配备食品安全管理人员__________名，负责日常监督、记录及培训工作。

3.建立食品安全投诉处理机制，公示投诉电话__________，及时响应消费者反馈。

4.配合监管部门检查，如实提供相关资料，不隐瞒、谎报食品安全问题。

5.食品安全管理体系持续改进，根据法律法规及行业要求及时调整管理制度。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

餐饮食品安全卫生承诺书第2篇

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

鉴于餐饮服务行业直接关系到公众身体健康与生命安全，为切实履行食品安全卫生主体责任，保证服务对象享有安全、卫生、健康的餐饮服务，承诺

一、承诺内容

1.承诺严格遵守《_________食品安全法》及相关法律法规，建立健全食品安全卫生管理制度，明确各环节责任人及操作规范。保证所提供食品原料采购、储存、加工、出品等全过程符合安全卫生标准，杜绝使用过期、变质、不合格的食品及原料。定期开展食品安全自查，及时发觉并消除食品安全隐患。对从业人员进行定期食品安全知识培训与考核，保证其掌握必要的食品安全操作技能与健康要求。建立食品安全应急预案，一旦发生食品安全事件，能迅速启动应急机制，采取有效措施控制事态，并及时向有关部门报告。承诺主动接受社会监督，设立投诉举报渠道，对消费者反映的食品安全问题及时核查处理。保证在经营场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等法定信息，以及食品安全等级公示牌（如有）。对涉及食品安全的违法违规行为，坚决予以抵制，并积极配合相关部门的监督检查。

2.承诺全面执行国家及地方食品安全标准和技术规范。在食品原料采购环节，索取并核验供货者的资质证明、产品合格证明及检验检疫证明，建立食品原料进货查验记录制度，保证来源可溯。在食品储存环节，实行分类、分架、离地存放，定期检查库存，先进先出，防止交叉污染和变质。在食品加工制作环节，严格遵守操作规程，保证生熟分开，防止食品污染；加工用水、冰块等必须符合卫生标准；食品添加剂使用严格遵守国家标准，做到专人管理、专册记录。在餐饮具清洗消毒环节，采用符合规定的清洗消毒方法，保证餐饮具洁净卫生，达到安全使用标准。在食品留样环节，按规定对每餐次的高风险食品进行留样，并妥善保存48小时以上，做好留样记录。在场所环境维护环节，保持经营场所环境整洁，定期进行清洁消毒，做好虫害防治工作，保证地面、墙壁、设备设施等符合卫生要求。

3.承诺接受并积极配合各级市场监督管理部门