调味品生产技术期末试卷及答案2套.docx

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调味品生产技术期末试卷及答案2套

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.调味品生产中，常用的防腐剂有哪些？()

A.食盐

B.维生素C

C.酒精

D.以上都是

2.在调味品中，为什么需要添加氨基酸？()

A.提高营养价值

B.改善口感

C.防止变质

D.以上都是

3.调味品生产过程中，如何保证产品的卫生安全？()

A.使用清洁的生产设备

B.严格控制原料质量

C.定期进行设备消毒

D.以上都是

4.以下哪种调味品属于发酵产品？()

该用户很懒，什么也没介绍

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